营养健康型食用油（十一）荠蓝籽油

    荠蓝是亚麻荠蓝的简称，一种新型油料作物，是由国外引进栽培的亚麻荠蓝与国内野生的长柄亚麻荠蓝进行杂交，培育成功的。亚麻荠蓝蓝属于十字花科，一年生草本植物，具有抗寒、耐旱、耐贫瘠、无病虫害等优点。是高产优质油料作物新品种，由于它是未来发展的蓝色产业，故取名荠蓝。荠蓝籽的含油率为36%～42%，其中α-亚麻酸和亚油酸含量约占总脂肪酸的50%，同时维生素E的含量也高达36～44mg／100g。荠蓝具备良好的保健功能和深加工潜力，应用前景广阔。文物界的荠蓝主要是指他的颜色。

    亚麻荠蓝是一种古老的油料作物，其种植历史可追溯到青铜器时代，考古学家在斯堪的纳维亚发现了属于青铜器时代的亚麻荠蓝蓝的种子和角果。在上世纪40年代早期，亚麻荠蓝曾在前苏联和东欧广泛种植，到50年代后，尽管亚麻荠蓝非常适合于欧洲的气候条件，由于油菜的传入与推广，相对于油菜籽油，亚麻荠蓝的产量远远低于油菜，导致亚麻荠蓝的种植规模逐渐减小种植规模趋向于停止。在亚洲却一直没有亚麻荠蓝的种植。

    近些年来，随着对亚麻荠蓝产品利用的深入研究，亚麻荠蓝以其独特的栽培特性、食用价值及工业价值而重新引起了人们的重视，在欧美许多国家开始了亚麻荠蓝新一轮的种植及研究热潮。我国的很多农业科学家也加入了亚麻荠蓝的研究热潮中。

亚麻荠蓝起源于地中海沿岸及中亚地区，是荠蓝的亲本。我国科学家在亚麻荠蓝的研究热潮中，为了提高亚麻荠蓝的出油率和营养成分的含量，由国内知名的育种专家，在1991年开始将从法国引回的亚麻荠蓝种和从我国北方收集的亚麻荠蓝种进行杂交培育，采用胚挽救及方法，利用分子育种技术和常规育种相结合，历时十年培育出新型保健抗逆油料作物，取名荠蓝。目前仅有内蒙古、新疆北部、甘肃、陕西、宁夏均有不同程度的种植。海拔1500米以上的地区适宜生长.。荠蓝与亲本相比较亩产量高。抗病虫害能力强、适应性广、荠蓝籽含油率更高，人体必需的多不饱和脂肪酸含量更高。

荠蓝籽油在国际上称为Camelina oil，是风靡欧洲的多功能营养健康品。以100%原生态的荠蓝为原料，采用专门的冷榨工艺生产的100%原生态功能植物提取物，初榨后未经过化学处理，安全无污染，天然营养成分不受破坏。

它的主要成分：不饱和脂肪酸含量高达68%，其中α-亚麻酸ω-3含量≥35.5%、ω-6≤15.5%，油酸含量为12%、亚油酸含量为16.6%，饱和脂肪酸 7%、 天然维生素E含量≥56.7mg/100g，其中85%以上是γ－维生素，γ－维生素是维生素的一种重要形式，其含量越高，越会增强机体的免疫功能，降低患癌症尤其是前列腺癌的风险。荠蓝籽油是当前国际上备受推崇的多功能营养健康品。 不饱和脂肪酸含量高达α-亚麻酸和亚油酸是人体必需的生命物质，只有植物才能合成，人体不能自身合成，必须从膳食中补充。亚油酸易于人体吸收，但α-亚麻酸在人体内易流失，在与天然维生素E的协同作用下，才能保证α-亚麻酸被充分吸收，发挥其营养功效。

由于荠蓝籽油特殊的成分及含量比例，日常使用荠蓝籽油对降高血压、控血糖、减缓哮喘病的发作，预防脑梗塞、预防冠心病、抑制肿瘤发生和转移、保护视力、增长智力、调节免疫、抗衰老等方面具有显著功效，是全面调节人体健康的天然营养保健食品，荠蓝籽油中ω-3脂肪含量丰富，ω-3与ω-6天然的含量比例为2︰1，能保证人体吸收足量的ω-3，被誉为膳食最佳营养健康品。 

荠蓝籽油中的有效成分能降低胆固醇，调节血脂，防治心脑血管疾病。人体血清中高密度脂蛋白是心脑血管疾病的保护因子，而低密度脂蛋白则是导致动脉粥样硬化的元凶之一。荠蓝籽油中的有效成分能够双向调节血清中高、低密度脂蛋白的含量，降低血清中的胆固醇，防止脂质在肝脏和血管壁上沉积，降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，抑制血栓形成，改善血液微循环，从而防治高血压、高血脂、中风、脑瘫、冠心病等心脑血管疾病。

荠蓝籽油中的α-亚麻酸在体内能生成，对脑细胞的形成和生长起着重要的作用。荠蓝籽油中的有效成分神经酸与α-亚麻酸共同作用，可以促进新的神经网络的形成，提高脑神经细胞的活性，增强记忆力，延缓大脑衰老，有效防治老年性痴呆。

荠蓝籽油能抗衰老，减缓更年期综合症。人体血液中大量脂质物质游离和沉积，会增加机体耗养量，氧化后，形成脂质过氧化自由基，游离在血浆中，侵害机体细胞，使细胞死亡、衰老，导致人体衰老，细胞功能损伤。荠蓝籽油可以改善末梢循环、增强免疫功能、延缓衰老，减少化学物质对细胞的毒性作用，α-亚麻酸能明显提高超氧化物岐化酶活力，降低自由基代谢产物与维生素这一抗氧化剂共同作用，有益于老年人的免疫系统，维持正常机体代谢功能，起到延长寿命的作用。

医学研究表明，荠蓝籽油中的有效成分能够活化细胞，有效增强淋巴细胞的活性，促进淋巴细胞转化、增殖，从而增强机体的免疫功能，提高机体抵抗力，免疫力、自愈力以及人体自身的生命再生力，促进机体健康，有效防治风湿性关节炎、肝炎肝硬化、过敏性炎症、哮喘等。

荠蓝籽油还有一些辅助功效，能抑制癌症的发生和转移，能促进人体生长发育、保护视力，对预防糖尿病有一定作用，具有美容、护肤、减肥的功效。

癌细胞在血流中运输，达到组织后进行增殖，这些与血小板功能有很大关系。如果作用于血小板上的前列腺素增多，对抗血小板凝集，则癌的转移减少。血小板凝集受即α-亚麻酸、DHA所控制，荠篮籽油中ω系列脂肪酸含量高达55%，可以有效预防癌症的发生和转移。

α-亚麻酸在人体内的合成物DHA是大脑和视网膜的重要组成成分，对脑细胞及视网膜的形成、生长、发育起着重要作用，经常食用三达紫光荠蓝籽油，可以软化眼底动脉血管，使眼神经和视网膜及时得到营养；维持细胞膜和亚细胞膜结构和功能的平衡，促进人体生长发育。

人体内过多的饱和脂肪酸和一价不饱和脂肪酸，这些“坏脂肪”可以使细胞变得对于胰岛素更不敏感，促进动脉内膜发生粥样化斑块，使血液黏度增加，血液循环减慢。经常食用三达紫光荠蓝籽油能促进胰岛中β细胞分泌胰岛素，改善血小板凝集性，调节脂类代谢，有效防治糖尿病。

荠篮籽油能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排除体外。丰富的不饱和脂肪酸和维生素，可以防止皱纹生成，保持人体皮肤微血管的正常通透性和保持皮肤免遭各种射线损害，祛除粗糙肌肤的角质层，防止皮肤干燥和皮肤病斑，令肌肤光润有弹性。荠蓝籽油能帮助机体吸收“好脂肪”，拒绝“坏脂肪”，使人体内脂肪酸比例达到平衡，在保证身体健康的同时达到减肥的目的。

食用方法：

根据荠蓝籽油的成分和含量，每人每天食用25克便能满足您的健康需要。在使用其他油类做菜时添加荠蓝籽油，也可单独使用荠蓝籽油烹任，荠蓝籽油热稳定性好，高温烹调不污染环境，煎炒烹炸均可，特点是保持食物原有的成分特色。

在各种凉菜和沙拉的拌制中，可以直接添加荠蓝籽油，既能调味又能补充人体必需的营养元素。

直接用荠蓝籽油调和蘸料，或直接涂抹面包表面，既简单又营养。

烧烤前涂抹或者烤制过程中涂抹一定量的荠蓝籽油，回味无穷。

自制调和油，将荠蓝籽油与日常食用的大豆油、花生油等按1︰3~6的比例进行调和，按日常食用习惯即可达到良好的补充和均衡营养的目的。

还可以直接口服，每次口服5-10毫升，儿童减半，每日1-2次即可。

荠蓝籽油一直是高端食用油中的成员之一，是价格昂贵的油中臻品，由于生长条件和产量的限制，我国研究生产的企业并不多，还处于起步阶段。