【小米鲍鱼粥】清心润胃，从容喝粥_碧芝binktang

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【小米鲍鱼粥】清心润胃，从容喝粥

(2021-05-10 22:40:38)

标签：

健康

美食

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东汉刘熙《释名》解释"粥"字用了一个很生动的词"育育然"："煮米为粥，使糜烂也。粥浊于糜，育育然也。"按他说法，水米成交，刚柔合道，米混沌为糜，糜再混沌才为粥。这"育育然"是在阴阳交和中的孕育生腾。熬成的粥，引出另一个有意思的词"粥粥然"，《礼记·儒行》说到儒者面貌，就用了"粥粥若无能"，说儒者三揖而后进，一辞而遂退，"粥粥然"是指表面谦恭而显无能。

古时文人喜好粥的原因是因粥清洁、清淡与清雅，因此最好的粥是米水交融，不加任何杂物的白粥，熬好了，在稠与不稠间，有一种自然光泽。"粥"的养生功能应该就在这样的淡泊而致远，"粥"字也因此引申为养育。只不过喝粥最需是闲致--即使好米好水，也需从容地沸沸然熬出气薄味淡，喝粥也需在滚烫中从容喝出声响，从容是最好的养生。(摘自朱伟三联节气专栏《喝粥》）

【小米鲍鱼粥】

食材：小米、鲍鱼；

步骤：

1、鲍鱼去壳，去内脏杂质，用小刷将边上的黑膜刷洗干净，切井字花刀；

2、小米淘洗两三遍，放入养生壶，加适量清水，开“五谷粥”键，煮至粥水沸腾开始略微粘稠，下入鲍鱼，再煮十分钟左右，即可关火，加盐调味，温热时食用。

芝语：

1、鲍鱼也可以切成薄片或细条；

2、粥的稀稠，按各家的喜好，我家喜欢喝水份多一点的粥；

3、小米可以和大米或其它杂粮混搭。

一碗好水，几粒好米，一把火，最简单的食物烹饪就完成了。很多人知道小米粥有营养，但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃菜；小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”；而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

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