加载中…【柠檬香辣鸡】香辣酸爽，满足你的胃
(2020-06-30 21:25:25)
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夏日的天井最为热闹，白天晾衣、晒谷；
傍晚，收拾后，用冰凉的井水冲刷下，就是歇伏纳凉的居所。
大人们话话桑麻，道道粇稻，
孩子们望望星空，捉捉萤火虫，
而后乘着柔静的天光与爽朗的晚风沉沉睡去。
这种天井睦邻间亲切、悠然的时光，
大自然赋予的宁静与快乐，
现今也只存在遥远的旧忆里了。
【柠檬香辣鸡】
食材：冰鲜走地鸡、香葱、蒜瓣、仔姜、香菜、小米椒、白芝麻、柠檬；
步骤：
1、冰鲜走地鸡解冻，去头去屁股，剪去鸡指甲，滤去血水，洗净；冷水下锅，放葱段、姜块、蒜瓣、料酒、适量盐，水烧开后，再焖煮十分钟左右，捞出，冲去浮沫，放入事先备好的冰水中浸泡片刻，捞出沥干水份，斩块；滴上几滴柠檬汁；
2、香葱、蒜瓣（蒜要多）切碎末，仔姜切薄片，香菜洗净，择成寸段；小米椒切细圈，坐锅热油（油要多），加入葱末、蒜末、小米辣、仔姜，现制成香辣油，浇在鸡块上；
3、加入香菜、柠檬片，撒上白芝麻，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油，少量白糖提鲜，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。
芝语：
1、煮鸡肉时，用筷子插入鸡肉，特别是骨头周边的肉，看到骨头周边的血色消失，呈粉红色，这时鸡肉刚好断生，再放入冰水中浸泡片刻，口感最好；
2、这道凉拌菜蒜末、油要多；
3、女儿不喜欢生姜，所以姜蓉换成了看得到的仔姜薄片；用姜蓉味道更好；
4、简单点，不喜辣的，只加盐、油、生抽就好。
2020年过去了一半，
多年后再总结起2020年上半年，
会发现就当了半年废物，而且当得理直气壮。
学着网上的方子，气泡水 + 养乐多，味道不要太好。
网上买了多次的走地鸡，女儿宅在家的这半年，经常用空气炸锅烤着给她吃。
这次天热，改了凉拌口味，女儿说，还是喜欢炸锅版。
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