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【牛肉末炒油豆腐】香辣美味，无敌下饭
(2018-12-02 12:50:12)
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作家冯骥才曾在一篇文章里说：我喜欢在夜间回家，
远远看到家中亮着灯的窗子，一点点愈来愈近。
一次一位生活杂志的编辑要我为“家庭”下一个定义，
我马上想到这个亮灯的窗子，
柔和的光从纱帘中透出，静谧而安详。
我不禁说：“家庭是世界上唯一可以不设防的地方。”
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【牛肉末炒油豆腐】
食材：牛肉、油豆腐、香葱、蒜瓣、生姜、红辣椒；
步骤：
1、牛肉洗净，滤去血水，剁碎，用生抽、老抽、盐、料酒、生粉提前腌制入味；
2、薄片油豆腐切成小方块；香葱、蒜瓣、生姜切碎末，红辣椒切细丁；
3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒丁，下入油豆腐，翻炒片刻，加适量盐调味；下入腌制入味的牛肉末，大火快速炒散，炒至六七成熟；加高汤或温水，水量至少在食材的1/2处，加少量盐、老抽，小火焖至汤汁快要收干，撒上葱花，即可起锅装盘。
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芝语：
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芝语：
1、红椒丁可以换成剁辣椒、豆瓣酱、豆豉酱等；
2、牛肉可以换成猪肉、鸡胸肉；薄片油豆腐可以换成大个的豆腐泡；
3、炒的中途一定要加一点水焖一下，油豆腐吸饱了汤汁，相当的美味；
4、牛肉不要用机器搅碎，用刀剁碎的牛肉有颗粒感，吃在嘴里有嚼劲。
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吸饱了汤汁的油豆腐，咬在嘴里汤汁溢出，满满的满足感。
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