【笋干焖腊猪肠】烟熏香辣味，满足你的胃_碧芝binktang

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【笋干焖腊猪肠】烟熏香辣味，满足你的胃

(2018-11-18 21:35:30)

“常问自己关于生活的意义，我想大概就是因为世间有你。”

一个家，就是一个人的牵挂，

一个家里，有着人间最美的亲情和爱情。

有了牵挂的心情，是很美好的。

【笋干焖腊猪肠】

食材：笋干、腊猪肠、蒜瓣、生姜、剁辣椒、芹菜；

步骤：

1、笋干提前用温水泡发（夏天泡，中途要换水），泡发好的笋干，在流动的水中清洗干净，切成细条;再用清水煮二十分钟左右，捞出，冲凉，沥干水份，分餐备用;

2、腊猪肠用温水清洗，斜切成细条；

3、蒜瓣、生姜切碎末；芹菜杆切小段；瓶装剁辣椒1-2勺；

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入腊猪肠，略翻炒;下入笋干，翻炒片刻，倒入温水，水量至少没过食材，小火慢煨，中途放少量盐、剁辣椒、老抽，煨至汤汁快要收干，撒上芹菜段，略翻炒，起锅装盘。
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芝语：

1、笋干的清洗一定要尽心，必要时用刷子将缝隙间的灰尘刷干净；切成细条后，至少煮二十分钟左右；也可用压力锅压一压;如此再炒，口感会好一些;不然的话，笋丝口感偏硬;一次可以多处理一些笋干，切成细条后，分餐装保鲜袋冷冻；

2、腊猪肠、剁辣椒都有盐份，炒的时候酌情放盐；

3、加入的温水不能太少，至少要没过食材；有笋干炖出来的汤，相当的好喝，喝过的都知道。

腊猪肠的烟熏柴火味，太诱人了，越嚼越有味。

笋干被切成细条状，它是有灵性的，在汤水里几度沉浮；

炖汤时，把火拧到最小，静候着腊猪肠与笋干的醇香。

这样的汤，喝一碗，仿佛体内按摩，舒坦滋润。

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