竹荪土鸡汤：秋寒里的暖心滋补汤_碧芝binktang

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竹荪土鸡汤：秋寒里的暖心滋补汤

(2018-10-20 18:20:37)

昨天越来越多，明天越来越少，这就叫人生。

你之所以觉得时间一年比一年过得快，是因为时间对你一年比一年重要。

别因为害怕孤单而凑合着相拥，

也别因为一时的“别无选择”而将就的活着，

总要有一段路，需要你独自走过。

愿你是阳光，明媚不忧伤。

【竹荪土鸡汤】

食材：土鸡半边、竹荪、香葱、红辣椒;

步骤：

1、半边土鸡，清除干净内腹，斩块，浸泡一会滤去血水，洗净;冷水下锅，放料酒、葱结、拍碎的蒜瓣、姜块、八角、香叶、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出鸡块，在流动的温水中冲洗掉浮沫，沥干水份;

2、竹荪用冷水，加少量盐，浸泡二十分钟左右，清洗干净，剪去菌盖头(封闭的一端)，去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。比较长的竹荪可以切成一两寸长的段，沥干水份备用;

3、处理好的土鸡块、蒜瓣、姜片放入电饭煲，加足量清水，水烧开后再焖煮一小时左右，加入处理好的竹荪，焖煮二十分钟左右，即可关火，加盐调味即可。
http://sucimg.itc.cn/sblog/o7b8f9477553a591ac05577b5e0329826

【酱拌土鸡块】

醮汁的做法：大红椒、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末，混合，加适量盐、生抽、老抽、芝麻油、蚝油，搅拌均匀，静置入味十分钟以上，即可。口味偏辣的，可以放剁辣椒;也可以加豆豉酱等。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，

自古就列为“草八珍”之一。

这道汤加盐调味即可。

有些鸡肉炖汤吃起来比较无趣，可以醮汁食用。

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