豆豉香菇蒸排骨：香辣美味，生活的小确幸_碧芝binktang

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豆豉香菇蒸排骨：香辣美味，生活的小确幸

(2018-08-24 09:19:02)

张爱玲《传奇》里的一句话：

“纵然，我们没有跌宕起伏的传奇故事。

但，如果用心过好我们的烟火日子，

用心轻抚着岁月里的小欢喜，活出自己的幸福感，

在时光隧道遇见灵魂深处的另一个自己，

这又何尝不是自己生活的一种传奇?”

【豆豉香菇蒸排骨】

食材：排骨、新鲜香菇、蒜瓣、生姜、豆豉酱、剁辣椒、香葱;

步骤：

1、排骨请店家斩块，回家后清水浸泡一会，滤去血水，用少量生抽、盐、料酒、生粉、蒜末、姜末腌制入味至少一小时以上;

2、新鲜香菇洗净，对半切开;备好瓶装豆豉酱2-3勺，剁辣椒1-2勺;

3、腌制入味的排骨，加入香菇、豆豉酱、剁辣椒，淋一点植物油，拌匀;蒸锅上汽后，蒸四十分钟左右，关火，撒上葱花即可。
http://sucimg.itc.cn/sblog/oa1f511b52649ee4c51437df692e38d75
芝语：

1、未进冰箱、当天购买的排骨无需焯水，用料酒、蒜末、姜末去腥即可;

2、腌制排骨加一点生粉，可使清蒸的排骨肉质不柴;

3、蒸排骨时，不要加碗盖，也不要覆上保鲜膜，让水蒸汽渗入蒸菜里，形成的汤汁拌饭相当美味。
http://sucimg.itc.cn/sblog/j6575816bf6f56c14e11c761b163263f5

炎夏的蒸菜，加入豆豉酱、剁辣椒，味道让人迷恋。

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