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最爱是椰蓉——椰蓉面包
(2016-01-26 22:59:07)
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美食椰蓉面包爱椰蓉面包发酵注意事项 |
分类： 面包蛋糕 |
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椰蓉面包所需材料：（这个配方可以做8个小面包）
面团制作材料-------高筋面粉250克、牛奶105克、黄油35克、盐2克、酵母4克、白砂糖40克、鸡蛋1个。
椰蓉馅所需材料----
椰蓉50克、黄油15克、蛋黄1个、白砂糖15克、鸡蛋液刷表面一个。
面包制作步骤：
1、将面团的材料除黄油外，全部倒进面包机里，点开揉面键，当所有材料揉成面团后加入在常温下已经回软的黄油继续揉成光滑的面团。这个过程大概需要半个小时。
2、盖上面包机盖让面团发酵，发酵至原来的两倍大即可。手指按下去不会回弹，就是发酵成功了。
3、将面团取出排气。
4、平均分成8份，每个约60克多一点。
5、发酵面包的时候做椰蓉馅，将15克黄油隔水软化成液体.
6、把一个蛋黄、15克白砂糖、50克椰蓉同时加入黄油里拌匀备用。
7、醒好的小面团擀好，包入椰蓉馅（将椰蓉馅8等分均匀包进面团内）。
8、将包好的椰蓉面团擀成这样，表面划透划三下。
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9、将它拧成麻花形状。
10、将它首位连成圆形，一定把相连处捏紧压在下面，撒上装饰。
11、放入烤箱进行二次发酵，置于烤箱，底部放入一盘热水，关闭烤箱门，发酵20分钟。刷上蛋液。
12、烤箱上下180度预热，将烤盘放在架子中层，25分钟就可以出炉了。（中途用锡纸盖上以免上色过度，每个烤箱略有不同，可以根据实际情况设定时间。）做这个面包的时候偷懒了，没有盖锡纸，颜色有点重了，不过味道还是不错的了，好吧，好吧，下次注意，一定加锡纸。
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