第一次吃纽约芝士蛋糕是在成都的星巴克。那一年我们一家三口到成都去玩，走在锦里的巷子里，看到星巴克就到里面去歇歇脚，点了这份蛋糕，坐在小小的院子里，一家三口就迫不及待的品尝了起来。蛋糕入口的味道很惊艳，奶酪味道浓郁，口感细腻，饼底依然保持着酥脆，而且一点也不觉得油腻。这份蛋糕得到我们一家三口的一致好评。

那个时候我已经开始接触烘焙有两三年了，什么轻乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕的，也做过不少次，配方也试过不少，但是跟星巴克的还是不能比。不知道是不是心里作用，反正就觉得没有人家做的好吃。就连老公都说：你要是也能做成这样就行了！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7398ZH00SIGG.gif

作为有两个芝士控的三口之家，学会做一道美味的芝士蛋糕还是很有必要的。于是回来后在网上搜了很多纽约芝士蛋糕的做法，还淘了几本书，但是看到的每个方子都不尽完全相同，或多或少的都会有一些差异。一直都很纠结，到底按照哪种做呢！也许这正是奶酪蛋糕的魅力，不拘泥于一个配方，没有固定的形式，千差万别，而又各具特色。

也正因此，我们在做奶酪蛋糕时，大可不必追究配方有多严谨，只要操作手法不出差错，都会诞生出一个美味的芝士蛋糕。

今天做的这个纽约芝士蛋糕，我也对配方进行了小小的修改，同时加入了香草籽，味道真的是非常的好吃，香而不腻。喜欢就试试吧！

配方：8寸方模一个（144*144cm）

饼底：无糖消化饼干100g    细砂糖15g    黄油35g

奶酪蛋糕糊：奶油奶酪250g    鸡蛋2个    淡奶油100g

酸奶油100g（我用的是自制老酸奶，然后滤去乳清来代替的）100g

砂糖90g    玉米淀粉2大匙    香草荚半支


做法：

1、饼底用的黄油隔热水融化，备用

2、鸡蛋打散备用

3、无糖消化饼干放保鲜袋里，用擀面杖先敲，然后再擀碎，加入细砂糖和融化了的黄油后拌匀

4、铺入模具底部，借助工具压平、压结实

5、奶油奶酪室温软化，然后压成小块

6、用打蛋器打到顺滑无颗粒的状态

7、奶油奶酪中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀

8、分三至四次加入打散的蛋液，每次都充分搅匀后再加入下一次

9、蛋液全部加入之后，搅匀了状态，奶酪糊变得比较稀

10、如果有酸奶油，就加入酸奶油。我没有酸奶油，就用自制的老酸奶，用厨房纸巾将多余的乳清滤掉，来代替酸奶油。然后再次搅拌均匀。

11、加入淡奶油，搅拌均匀

12、加入两大匙玉米淀粉，拌匀

13、加入香草籽，拌匀。奶酪蛋糕糊完成。

14、将奶酪蛋糕糊倒在饼底上，然后轻轻的振掉大的气泡。烤箱180°，水浴法，烤1小时。我的烤箱温度比较低，原方温度是160度，大家根据自家烤箱的温度自行调整吧！