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又一款松软香甜可口的小餐包—芝麻牛奶小面包
(2015-06-26 09:10:22)
标签：
芝麻面包牛奶面包甜面包排包餐包 |
分类： 面包 |
最近老公几乎每天晚上要去健身，所以就要早些吃晚饭，但是我们俩下班到家都比较晚，再做饭吃饭的话就太晚赶不上健身了，所以周末的时候，我都会做一下面包放在冰箱冻着，给他带到单位下班之前的时候当晚饭吃，这样就不影响他去锻炼啦！
本来这个面包是要做成小餐包的，无奈我最近特别喜欢那种一排排的小排包，看到它们整整齐齐的排列在烤盘里，一个挨着一个，就觉得特别欢喜，所以果断放弃小餐包，仍旧向排包看齐http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif。排包强迫症~~~
今天这个面包里没有放水，全部用牛奶来代替，刚开始时面团会比较黏，多揉一会就会变得越来越光滑，做出来的成品奶味很浓，依旧的松软香甜。
配方：（8寸方烤盘一盘9个）
高筋粉250g 鸡蛋1个
牛奶110g 酵母粉4g
盐2g 糖60g
黄油60g
表面：芝麻 适量 蛋液 少许
做法：
1、将方子里除了黄油以外的材料，称量好，放入厨师机进行揉面
2、揉至能拉出厚且易破的薄膜的时候，加入黄油继续揉；
3、揉至能拉出薄且不易破的完全阶段；
4、盖上保鲜膜进行第一次发酵；
5、发酵至两倍大，用手在中间戳孔，小孔不会缩、不塌陷即可；
6、取出分割成相等的9份；
7、将每一份都揉圆，然后排入事先铺好锡纸的烤盘中；
8、二次发酵到两倍大，表面刷上蛋液后，撒上适量的白芝麻。烤箱190度，25分钟至表面上色即可。
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