端午节将至，芜湖二街清真寺门口的那些店铺开始卯足了劲吆喝：绿豆糕，粽子，咸鸭蛋！我跟着凑热闹，也买了点桂花绿豆糕和无糖绿豆糕应个景。
绿豆糕，顾名思义是由绿豆做的，但是吧，没有我想象中的清香，而是油腻、甜腻。于是查了一下具体做法，才得知，原来我买的这种从口味上来看属于南式，与北式最大的不同便是制作时需添放油脂，包括植物油（芝麻油）、熟猪油。我看有的做法中豆和糖和油的比例能达到1:1:0.6，怪不得我吃不惯呢。
我喜欢吃的绿豆食物都是清爽的做法，与之相关的最早记忆是绿豆冰棒。
很小的时候，八十年代初初的年代里，在我的老家有一个冰棍厂，对外零售。我们这些小孩子们便常常拿着一角钱，拎着搪瓷缸子去厂里买冰棍。没有包装纸的冰棍把缸子塞得满满的，我捧着缸子慢慢地走在厂里，舍不得出来。那里面真凉快啊，带着甜味的凉气，渗入到鼻子里、骨子里，真舒服。我那时是很羡慕冰棍厂的工人的，这工作多好啊，免费的冰棍，无比的凉爽。厂子里外温差对比太明显，当从厂里出来的一瞬间，就要赶紧拿出一根冰棍塞进嘴里——透心凉，心里美！这冰棍其实毫无技术含量，感觉就是加了糖精的冰块，但在那个家里没有空调和冰箱的年代，这一口冰便是解暑的妙方。慢慢地，这冰棍开始有花样了，最常见的是红豆冰棍、绿豆冰棍和奶油冰棍。我最喜欢的便是绿豆冰棍。货真价实、颗粒饱满的绿豆乖乖地躲在冰块里，像夏天贪凉的孩子总想把自己塞到冰箱里一样，冰棍就是绿豆的避暑胜地吧。把冰棍含到嘴里，总也舍不得去咬碎绿豆，要等到化成了水，才慢慢把绿豆用牙齿磨成沙，慢慢咽下去。只是这样的冰棍价格明显高多了，我的搪瓷缸子里再也装不满了。再后来，又加了外包装变得更贵，厂子也不对外零售了，我的绿豆冰的快乐打了腰折啊。
好在随着冰箱冰柜的普及，绿豆汤成了另一种物美价廉的解暑佳品了。记得读大学时，在北门外的小吃街上，有两三家买绿豆汤的。一杯，一元钱，很受学生欢迎。毕竟我们那时的大学教室和宿舍里都还没有空调，扇扇子，吃西瓜，冲凉水澡还是常见的解暑三件套，这骤然有了喝冰水的乐子，谁能不爱？但我那时就一边喝一边怀疑那冰块都是用自来水而非白开水冷冻而成的，毕竟成本是不一样的。但这样一来，就很容易喝坏肚子。所以，虽然很爱这一口，但我还是喝的很克制。
等到我自己有了家，有了冰箱，终于可以做健康美味的绿豆汤了。绿豆是看上去很硬气但其实没什么骨气的家伙，洗干净直接入锅用大火煮十几分钟就变得稀烂，一点都不像豇豆黄豆那样需要泡焖煮等多种程序很多时长。把冰糖加入煮好的绿豆汤里，连锅一起放入冷水盆里浸着，等汤不那么烫了的时候，再盛出一碗，加入自制的冰块。哎呀，我能一口气喝两碗。而我们一家三口能一天喝一大锅。
小儿还很喜欢另一种绿豆汤：南瓜绿豆汤。这是他在有一年的军事夏令营里喝到的，回来便念念不忘，我便常在家里做给他解馋。把南瓜洗净去皮切块，和绿豆、冰糖、水一起放到高压锅里，煮十几分钟便好了。揭开锅盖，用大勺把南瓜和绿豆一起搅碎，便成了顺滑爽口的饮品了。
绿豆和大米一起做成绿豆饭也是我极喜爱的吃法。把一捧绿豆放入三捧大米中，一起淘洗干净，再按寻常白米饭的做法操作即可。这样做出来的饭带着绿豆的清香，还有点豆的韧劲，吃起来口感更丰富。只是先生和小儿都不大能接受这样的米饭，我便自创了绿豆汤盖浇饭。把绿豆汤里的绿豆用漏勺捞出来盖在米饭上，再搅拌搅拌，便成了软糯的绿豆饭了，也好吃的很。行文至此，突然胃口大开，便起身去做了一锅绿豆汤。这样晚饭也搞定了，喝汤的喝汤，吃饭的吃饭，各得其所。
今天中午吃的是绿豆芽。这也是一道家常美食，便宜，美味。在菜市场里寻这种短小根须的绿豆芽，一两块钱便可买一包，淘洗也方便，加点小葱红椒丝，随随便便一翻炒，三五分钟便能出锅。先生今儿做了个升级版的，居然把绿豆芽和馓子放到一起炒，白是白，黄是黄，脆的是芽菜，软的是馓子，还挺下饭的。
我们在家自己发过绿豆芽。把绿豆浸泡一夜后，控干净水，再放入一个容器里。容器下面铺一层餐巾纸，绿豆一个一个排列开，再稍稍撒一层水，盖上一块黑布即可。此后三五天里，每天揭开黑布撒点水。几天之后，绿豆便开始生芽，这时可揭去黑布，让它不避日光的生长了。几日之后，便可得绿豆芽一盘。娇娇嫩嫩的，挺挺拔拔的，长得跟小森林似的。我拿着做盆景，舍不得吃。再说了，就它这生长速度，要是为了吃，那不得急死啊。
小朋友可都是急性子。这边想吃了，那边就开始吆喝：“妈妈，买绿豆！”这便有了这本生活场景绘本《妈妈，买绿豆》：
阿宝和妈妈上街买绿豆，他们要用绿豆做什么呢？原来是要煮绿豆汤呢。阿宝负责洗绿豆，哇，水花好大啊。他着急地等待着绿豆煮开，突然，溢锅了，妈妈赶紧奔跑过来拧小了火。绿豆汤煮好啦，阿宝先尝了一口，又和妈妈一起坐在家门口喝了一大碗。剩下的绿豆汤怎么办呢？做绿豆冰棍啊。咦？还有一个漏网绿豆，洗好了没有煮，那就把它种下去吧。绿豆抽芽啦，阿宝和妈妈一边吃绿豆糕一边看绿豆芽。
就是这么质朴的作品，感动了一代又一代读者。我们看到了自己和妈妈一起走过的童年，看到了几代人共同的经历，看到了日常生活里的幸福和满足。我们当了父母后，也便会这样和孩子一起度过时光。这个夏日，一起去买绿豆，做美食，不负时光不负爱。
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(2024-06-09 15:48:05) 
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