everyone knows

猪的全身都是宝

今天我们来讲它输送和消化食物的器官

肥肠

单独一根卤肥肠不是我们的追求

像肥肠这么特别的食物

应该有一个伴侣

在遇到肥肠之前，它自己就是一道美味

但拥抱肥肠之后

它们彼此都重新焕发了新的光彩

肥肠+豆花@黄哥江油肥肠

真的很佩服发明这些菜的人，把厚油的肥肠和滑嫩的豆花搭配在一起，什么口感？光是想是想不出来的。

明宇酒店背后，挨着十七中高中部有一家黄哥江油肥肠，肥肠豆花是当家菜。典型的苍蝇馆子，门脸很小，地上都是食客们仍的纸坨坨的。很明显大家都不太care这些，黄哥家的肥肠相当有名，很多人都是慕名而来，到中午人爆满，基本上是坐不到位子的。

肥肠豆花的豆花事先卤过，很入味，不少朋友甚至爱豆花多过于肥肠，这道菜最好的吃法是搭配米饭！

而且他家的米饭和其他地方还真的不太一样，米饭里面放了豇豆一起蒸的，很清香，正好可以缓解一下肥肠重油的味道。

地址：较场坝东街59号

肥肠+鱼@三道街老宅子肥肠鱼

肥肠和鱼都属于腥味特别重的肉食，要想把这两种食材放在一起，那么对烹饪的方式和调料的配比就很重要了。三道街的这家老宅子肥肠鱼把肥肠、鱼以及蔬菜的搭配得恰到好处，怪不得开了7年，每天人气依然很高。

肥肠是先卤过的，软糯又入味，而且老板会先把肥肠里面的油脂已经抠掉，所以吃起不会觉得腻。

鱼和肥肠要放在一起煮火候的控制相当不容易，煮久了鱼肉会太烂，将就鱼肉的话肥肠又会太硬。但是这盆肥肠鱼却可以做到鱼肉嫩滑并且非常也柔软得刚刚好。

为了压住肥肠和鱼腥味，用了大量的辣椒、花椒还有红油，加上黄豆颗颗、大头菜和香菜的蘸碟，入口是双重满足的肉感。

青笋片是整个红亮亮锅中的点睛之笔，连着吃了几大口肥肠和鱼之后，一片切得又薄又长的鲜嫩青笋可以瞬间让胃和口腔重回巅峰状态，继续新一轮的食肉大战中。

除了肥肠鱼之外，他家的兔脑壳、炸酥肉和凉拌菜也是必点，在等肥肠鱼正式上场之前，这些小油爆的东西味道可以先打开你的味蕾。

地址：三道街41号附1号(近长顺下街)

肥肠+鸡@谢记肥肠鸡

肥肠and鸡耶！它们拆开都是大榜最爱的肉，居然还组成了cp！大榜的朋友每次来成都最期待的事情，就是去吃一家肥肠鸡。

谢记肥肠鸡算是成都知名苍蝇馆子了，只要是资格成都吃货没有不知道的。因为是知名苍蝇馆子，所以特点就是地方较小，基本满座，饭点去基本要排队，因此想要吃上得早一点去。

其实一走路边过就闻得到肥肠独有的那股味道，可那有什么关系，就算冒着36度高温，在没有空调的坝坝上，为了美味，这些完全是可以忍受的。

为了盖过肥肠的臭味，他们的方法是用蒜，手切的蒜瓣直接一把一把地扔进锅里，香味很快就出来了。

一锅肥肠鸡端上来，最直观的感觉就是油，上面洒了芝麻，略香。

讲真，肥肠和鸡都油很重，多吃几口还是觉得有些腻，大榜吃这个一定要点个饮料在一旁备着，喝点水再吃点肉，交替进行。

鸡肉和肥肠一起，相互丝毫不逊色，它们都是这道菜的主角。鸡肉嫩并且吸收了调料的辣味，肥肠油香软糯。再配上原汤碟，

如果你爱肥肠多过鸡，也可以单独点一碗冒节子来让舌头再体味一次意犹未尽的红油肥肠的爽感。

地址：  锦江区 惜字宫南街(近新华职中)

肥肠+芋儿+鸡@肥肠芋儿鸡

刚才说了肥肠+鸡的cp，现在出现了个第三者，芋儿。但是它们三个在一起却是和谐而美味。

中道街这家的肥肠芋儿鸡除了有肥肠和鸡两个肉菜以外，还搭配了芋儿也是一绝，而且除了味道，这家店也非常卫生。

光看整锅肥肠芋儿鸡的颜色就让人很有食欲，红油，花椒以及干辣椒称得上是成都红汤汤锅的标配，再加一点香菜去味，香喷喷的一锅让人忍不住赶紧拿起筷子。

鸡是现用高压锅压的，很新鲜，肉刚刚好，弹牙又不老。

 芋儿都是大坨大坨的，煮得又软又融。


夹起一片肥肠，一定要在配有脆黄豆和香菜的原汤蘸碟里轻轻略过，更有味道。

除了肥肠芋儿鸡外，他家的肥肠兔也值得一吃，还可以让老板加汤，点土豆、粉条、黄喉、虾饺下锅一起煮，完全有吃了一顿火锅般的满足感。

地址： 锦江区 中道街159号附8号

肥肠+鸡翅

@何师傅鸡翅包肥肠

把肥肠和鸡肉放在一起煮已经非常美味了，但它和鸡的翅膀在一起后，竟然擦出了不一样的火花。

何师傅鸡翅包肥肠店面不大，但是电子科大建设巷必吃的三大美食之一。不得了哦，他家招牌上还打出说上过芒果台的《天天向上》，所以慕名而来的人灰常的多，排个十多分钟的队是随随便便的事。

鸡翅本来就是鸡身上最好吃的部位，他家用一整只去骨大鸡翅，捅穿里面，包几片肥肠进去一起烤，把这两种不怎么相干的肉食放在一起，我只能说，老板有创意会生活！


鸡翅烤得焦焦的，外皮很脆，但咬一口下去感觉到了脆皮与牙齿碰撞的嘎嘣响声，吃到里面就完全不同了，一口下去肥肠软糯弹牙，鸡翅的皮下油脂完全融入了肥肠，吃得满嘴都是油。

看着一个个包的鼓鼓的鸡翅慢慢烤干烤熟，最后还要裹上一层海椒面一层花生面，这个时候就特别想来瓶冰啤酒，大口吃肉大口喝酒才爽啊！

除了鸡翅包肥肠，他们家还可以包蛋炒饭，牛肉，和虾仁。

地址：成华区 电子科大建设巷小吃街(近乔东家火烧)