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榨菜鲜肉月饼
(2022-06-15 15:23:53)
材料：油皮
中筋粉180克，猪油40克，麦芽糖4克，水80克。
油酥
中筋粉120克，猪油60克。
馅心
猪肉糜180克，糖10克，白胡椒粉少许，老抽5克，榨菜末30克。
做法：1.油皮制作
中筋粉开窝加猪油、麦芽糖、清水慢慢融合揉成面团。
2.油酥制作
中筋粉加猪油用搓擦的方式做成油酥。
3.馅心制作
榨菜切末放入猪肉糜里，加老抽、糖、白胡椒粉、料酒拌匀。
4.油皮擀成大面片，包上油酥，捏紧封口。
5.把封口朝下擀成长方形面片，一头卷起，切成16等份。
6.取一个面剂擀成圆片，包上馅心捏紧封口。
7.封口朝下轻轻按扁，放入烤盘。
8.面剂做完盖上保鲜膜静置10分钟。
9.烤箱180度预热5分钟。
10.把饼胚封口朝上放入烤盘烤5分钟，上色后翻面封口朝下继续烤余下是时间。
11.烤好的月饼放凉食用。
提示：外皮酥脆，内里鲜香。
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