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虾滑菠菜汤（虾滑做法）
(2022-05-29 15:02:01)
材料：虾仁500克，淀粉一勺，盐一小勺，料酒一勺，鸡精一小勺，蛋清一个，葱姜适量。
菠菜一小把，鸡蛋一个。
做法：1.葱姜切碎加水搓揉下成葱姜水。
2.虾仁用料理机打碎放入料理碗，加葱姜水、蛋清、豆腐、鸡精向一个方向搅打上劲。
3.做好的虾滑装入盘子抹平表面，放入冰箱冷藏2小时。
4.菠菜洗净切段，鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切丝备用。
5.姜丝放入清水里煮开转小火，用小勺子把虾滑挖成小块放入锅里。
6.等虾滑全部浮起，把蛋丝、菠菜放入。
7.再次煮开加盐、香油即可关火。
提示：虾仁如果有虾线要提前去掉。用料理机粉碎虾仁不要过碎，有颗粒的虾滑口感更好。
葱要用葱白部分。
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