主食可有可无吗？

这个问题看起来有点幼稚，但仔细想想，是不是很多人都把主食省去了呢？喝酒吃肉之后，有多少人吃主食？为了减肥，早餐或晚餐的主食减掉，只吃蔬菜或水果，种种现象屡见不鲜。

什么是主食，主食指的是谷类和薯类食物。谷类包括米、面和各类杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。因为这部分食物占据整个膳食的50%以上，更具有经济实惠且进入人体后吸收快、释放能量快、供给能量也快等优点，因此是我们每天摄入的食物中必不可少的一部分。

谷薯类所含的营养物质主要是碳水化合物，之所以在饮食中占据重要位置，源自它具有多种的生理功能。

1、供给能量和储存能量

人要保证最基本的生理活动，要完成各种劳动，要进行各种运动等等，都需要能量。在维持人体健康所需要的能量中，50%--65%是由碳水化合物提供的，而碳水化合物是人类获取能量最经济最主要的来源。和脂肪和蛋白质相比，它也是最清洁的，它在体内主要是生成葡萄糖、二氧化碳和水，没有其它的代谢垃圾。

2、解毒作用

碳水化合物在体内通过糖醛酸途径可以生成一种葡萄糖醛酸的物质，它是体内一种重要的结合解毒剂，在肝脏中能与许多有害物质结合，达到降低这些物质的毒性的作用。比如喝酒，酒精进入人体后，对人体特别是肝脏的损害较大，如果在餐前先吃点主食，或进餐的过程中吃些主食，都会减少酒精对身体的伤害。因此，在酒桌上“宁伤身体不伤感情”的大量喝酒，最后不吃主食的做法是极不可取的。

3、抗生酮作用

经常不摄入主食，身体需要能量，就会通过分解体内的脂肪来供能，在分解过程中，需要碳水化合物的配合才能产生能量，如果主食摄入不足，脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体，这种物质在体内蓄积过多，就会导致酮血症和酮尿症，饮食中充足的碳水化合物可以防止上述症状的发生。

4、增加肠道功能

主食应讲究粗细搭配，除米面外，适当吃些粗粮、杂粮和全谷类食物，比例可占到整个主食的1/3左右，因为在粗杂粮中含有一些纤维素、果胶及抗性淀粉等抗消化类物质，它虽不容易吸收，但它的吸水能力很强，同时能刺激肠道的蠕动，增加肠道内的发酵，使肠道内的菌群增殖，有助于消化和排便，从而也避免体内分解代谢的毒素在肠道内停留时间过长，降低结肠癌的风险。

由此看来，主食的重要性不言而喻，那主食每天摄入多少合适呢，推荐量在每天250---400克为宜。三餐的比例可按3：4：3来分配。需要注意的是薯类也属于主食的范畴，如果在蔬菜中有薯类食物，比如土豆、红薯、芋头等，因含淀粉较多，所以主食要适当减量。不吃主食不可取，但也不能摄入过多，否则会在满足身体正常的能量需求后，多余的碳水化合物会转化成脂肪蓄积体内，增加肥胖的危险。

吃饭不是简单的充饥，不是“只要将肚子填饱就行”，主食必须吃，而且要吃好，平衡、合理的膳食尤为重要。