又懒又饿怎么“拌”【肉酱拌面】_麦Presents

饺子差不多是我家唯一的节日饮食，逢年过节吃饺子是习俗，但是十一国庆、五一劳动节、三八妇女节，甚至圣诞节都吃饺子就很容易让人恍恍惚惚了。没错，昨天是清明节，我家又吃饺子了！虽然我不抗拒吃饺子，也比较喜欢，但是总觉得新鲜感被彻底抛弃，多少还是有些是失望。但转念一想，有人给做节日饮食，还要啥自行车，一个人出门在外各种节日泡方便面的日子才是真的绝望。

最近确定一件事情，我已经被偷懒两个字彻底降服，又来写教你怎么偷懒的懒人食谱。又是面条，这次是肉酱拌面，不过吃起来却像是饺子变形体，因为肉酱是用包饺子剩的饺子馅儿炒的，面条是包饺子剩的一小团面擀的，所以说称之为懒人是食谱再贴切不过。

虽然看起来不够晶莹透，面条根根分明，但是好吃呀。要是不好吃，只能说明你加上顿吃的饺子也不咋地。我家这个馅儿剩的有点多，做肉酱也余付很多，加了点面粉做了两个肉饼，没错就是图片上看起来黑乎乎的那两个鬼。

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准备时间：五分钟
制作时间：五分钟
食材：包饺子剩的肉馅儿和面团
调味：酱料（可选）

友情提醒：不要为了偷懒做这个面，特意去包饺子，然后剩馅儿剩面团，答应我，好吗？

如果真的特别想做又没有剩馅儿剩面团怎么办，其实一点点肉馅就可以，冰箱里有什么可以搭配的青菜就放点，没有就拉到。面呢，可以用现成的面条，什么挂面拉面方便面都行。至于手擀面呢，改日再写个食谱，让我妈来做我来拍，我做东西不太细致，你也可以看到比较粗放，估计博主分类会给我划到搞笑博主都不会划到美食博主里，后话再说。

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制作方法

1. 擀面，提前准备好一碗面粉，在我家这个叫布面，包饺子的时候也会用到，防止擀皮的时候粘连。擀面条也一样会用到，因为要把面团擀成一张薄一点的饼，再把饼卷起来，这个过程中就要时时刻刻的在饼皮上涂抹面粉以防止粘连，这一步很重要。

2. 切面，卷成卷的饼皮，从一个端头间次切割，不求细但求均匀一些，不时的随手撒上一些面粉，防止粘连。然后用手把这些细条抖落开，撒面粉，没错，尽量做到根根不粘并且抖落开，这样你就得到一堆手擀面了。放冰箱里稍微定一下型，尤其是你家很热的话，别让它发成馒头。

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3. 炒酱，锅中放底油，下肉馅进去煸炒，肉粒开始变色并且变得立体，这个时候放点酱。至于什么酱，凭自己的个人喜好以及家里有什么，我用的是大喜大的一点烤肉酱。说到这里，我不免兴奋了一下，我最近买到一款酱，让我激动不已，是我们当地农家自己用黄豆下的大酱，我们都亲切的称它农村臭大酱，但是那口味……欲罢不能……下次给你们看。

适当加点水和盐，勤尝着点咸淡，酱的质地浓稠就可以了。
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4. 番外篇，小肉饼。剩的肉馅儿比较多，不能都炒酱，加了一点面粉混合均匀，先攒出一个小团，放到平底锅里，用锅铲压扁成一个小肉饼，很简单。记住，压扁一些好熟，火不要太大因为容易糊掉。
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5. 烧水煮面，撒点盐防止粘连。旁边备点凉水，像下饺子那样，看着铺锅了赶紧点点儿。本质上，它就是饺子皮，好了这下就容易理解为什么跟你下的挂面不太一样了。虽然做的是拌面，但其实这个煮面的汤很好喝，别轻易倒掉。

面条浇上酱就开吃吧，不是饿了吗，就酱。
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