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【照烧鸡排饭】一人食轻享简餐
(2016-11-28 21:48:41)
标签：
照烧鸡排一人食简餐鸡肉料理 |
分类： 【食谱】 |
照烧呢，可不只是说照着菜谱照着说明书烧，因为照烧酱里的糖，让食物最终呈现出像镜面一样的反光效果，所以才叫照烧。现成的照烧酱汁让烹饪变得简单，DIY当然更有乐趣记住鲜酱油：味淋：耗油：糖=1：1：1：1.5这个基础比例，其他自选搭配慢慢摸索。
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2. 锅中加水、一勺盐、少许油，烧开，西蓝花焯水断生，沥干备用。
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4. 煎好的鸡排切成条，平底锅倒出多余的油，重新把鸡肉放入锅中，淋上照烧酱，让鸡肉均匀裹上酱汁略微烹煮一会，临出锅前淋上蜂蜜晃动锅子让鸡肉均匀裹上酱汁即可。
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因为常常在夜里写稿子所以颠倒的生活几乎是我的正常作息，深夜或者凌晨工作完家里干粮又不充足的时候，24小时便利店几乎成了救星，各种速食微波食品是夜晚最好的慰藉。能住在24小时便利店的旁边简是最明智的选择，这个时间几乎没什么人，穿梭其中有种包场的壕气。
有一次像往常一样，我拿了一盒照烧鸡肉饭，店员帮我微波的同时，我坐在靠门边的位置刷着凌晨2点的朋友圈，夜晚的安静让微波炉的声音显得格外大声，间或有店员玩的手机游戏的音乐。便利店的门被推开，一个姑娘拖着行李箱进来，一起进来的还有这个城市夜晚的微凉的空气。中短发、套装加大衣的look，却穿了一双运动鞋，十有八九是个常出差的职场女超人。
她径直走向店员，“一份照烧鸡肉饭，加热，谢谢！”
简短而明确的需求，礼貌却透着一股犀利。
店员看了一下，告诉她已经卖光了。
叮！微波炉的计时器响起的瞬间，这个女孩子下意识的收缩了一下肩膀，但马上又恢复镇定稍显不安把头发捋到耳后。“哦！这样啊！”
我起身拿餐，跟店员说把自己的那份照烧鸡肉给她。她连忙摆手谢绝，礼貌却带着三份防备。为了不让自己像个午夜出没搭讪的变态，我并没有强加这份善意，拿着便当盒坐在窗边。这个姑娘则要了一份关东煮坐在离收银台最近的位置，她双手捧着那个装关东煮的纸杯子，低着头放空的样子。我不清楚她此时会想些什么，一堆的报表或者白天见的客户，也许这还是她忙碌了一整天的第一餐。
沉默的几分钟里，有便利店冰箱的嗡嗡声以及店员玩的那个手机游戏的声音。
女孩扬起杯子喝光了那个纸杯里的最后一点汤，拖着箱子出了便利店。
我回到家倚在阳台看着这个城市的路灯闪烁，马路上偶尔车来车往，幻想着他们这么晚还在路上的原因。想起一个朋友发微博调查每个人所能承受的孤独等级，1到10级逐级递增，第9级是一个人搬家，第10级是一个人做手术。而我脑海里浮现的则是那个凌晨2点半在便利店里的姑娘。
有时孤独是一种选择，这并不可耻，与随波逐流相比，懂得坚守内心笃定才难能可贵。
照烧鸡排饭
（一人份）
这是一道简单易学的简餐，适合一个人开伙，而且经济实惠，对于职场小白领尤其适合。照烧呢，与其说是一种烹饪方式，不如说它是对食物形态的描述，料理最终呈现出来的光泽像镜面一样光亮，所以称之为照烧。照烧的汁酱可以自己调制也可以买成品装，万变不离其宗的一定有鲜酱油、味淋与糖。
我做的这道照烧鸡排饭用的成品装照烧酱，简单方便，很适合厨房新手，此外加入一点蜂蜜，口味上更浓郁一些，色泽观感好像也更亮一些，不过需要注意的是蜂蜜要最后放，因为高温会破坏蜂蜜的营养成分。
准备时间：5分钟
制作时间：10分钟
食材：鸡大腿1只，西蓝花3朵
调味：照烧酱、蜂蜜、盐、胡椒粉、料酒、生姜
1.
鸡腿去骨，展成一块完整的鸡排，用肉锤或者菜刀背面敲松肉质纤维。然后加入料酒、少许盐、少许胡椒粉以及几片姜片用手轻抓按摩，腌制片刻。
无论是做鸡排、猪排还是牛排这种大块的肉类，敲松肉质纤维是很常见的做法，一个是可以防止在后续的烹饪中肉收缩，另外可以让肉更好的入味。
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2. 锅中加水、一勺盐、少许油，烧开，西蓝花焯水断生，沥干备用。
西蓝花平时的烹饪中也建议用沸水焯一下，最大限度的减少残留污染，还能节省成菜时间，加入盐与油都是为了让绿色蔬菜更新鲜翠绿一些，适用于大部分的蔬菜。西蓝花在这道简餐中属于一个蔬菜的配菜，当然也可以替换成任意自己喜爱的蔬菜，胡萝卜或者蔬菜沙拉都是很好的选择。
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3. 平底不粘锅烧热，加少许油，将鸡排带皮的一面朝下平铺锅中，小火煎制定型再翻面，两面颜色金黄肉质挺实取出。
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3. 平底不粘锅烧热，加少许油，将鸡排带皮的一面朝下平铺锅中，小火煎制定型再翻面，两面颜色金黄肉质挺实取出。
想吃脆脆的口感就多煎一会，始终维持小火这样鸡排不至于糊掉，想吃嫩一点就少煎一会，但是烧的时间就适当延长以确保鸡肉成熟。
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4. 煎好的鸡排切成条，平底锅倒出多余的油，重新把鸡肉放入锅中，淋上照烧酱，让鸡肉均匀裹上酱汁略微烹煮一会，临出锅前淋上蜂蜜晃动锅子让鸡肉均匀裹上酱汁即可。
因为购买的照烧酱或者照烧汁浓稀不均匀，所以可以适当加入开水中和，以确保不至于干锅。
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