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老外眼中的中国菜TOP1|宫保鸡丁

(2016-07-18 15:21:12)
标签：

宫保鸡丁

中国菜

黄飞鸿麻辣花生

生活大爆炸

美食

 分类： 【食谱】

宫保鸡丁

如果你是一个留学生或者身边有外国朋友或者热爱美剧，你会发现一个特好玩的事情，大部分老外心目中排名第一的中国菜一定是，宫保鸡丁。《生活大爆炸》里的四个高智商宅男作为十足的中餐粉，最爱的一道中国菜就是宫保鸡丁，甚至谢耳朵因为莱纳德换了一家买宫保鸡丁的饭店气得还离家出走了。由此可见，在老外心目中，宫保鸡丁绝对是中华料理的门面担当。

怎么说呢，可能真的是大部分老外的饮食过于单调，就连公认优雅的法餐也难逃刻板的印象，所以《舌尖上的中国》才会火那个样子。每次读到我的外国室友吃了我做的什么什么中餐惊喜的要哭了这类帖子，我就寻思干脆去外国做盒饭得了。

在我们自己国家，宫保鸡丁这道菜口杯也绝对满满的，甚至这道菜横跨川、黔、鲁、京帮好几大菜系，至今也说不清它到底归在谁家。当然这些也都得益于它的创始人时任四川总督丁宝桢，今天这公干两年，明天那公干两年，把这道菜带向了全国。各个菜系又结合自家特色发展处自己的特点。

这篇recipe里，我就把自己版本的宫保鸡丁带给你，特点就是简单到没朋友，当然比煮泡面还是要复杂一点的。所以，无论你是准备留学还是招待外国友人或者自己家露一手，我这个方子简单易学又让你逼格满满。

食材

鸡胸肉……300g
黄飞鸿麻辣花生……一袋（110g）
大蒜……半头
干辣椒……2、3个

以下为可选辅助食材
胡萝卜、香菇、豌豆、鸡蛋清

调味
盐、糖、酱油、陈醋、料酒、水淀粉、花生酱（可用芝麻酱、甜面酱代替）

辅助食材在有更好没有也没关系，黄飞鸿厂家没给我钱，但是我真心觉得很方便顺便安利，花生酱算是我的独创，所以整体味型是微麻辣加花生香。

一，准备工作

1.1 鸡胸肉刀背敲松散，去除白筋，切成一厘米见方的丁；
1.2 鸡丁中加入1匙盐、1匙酱油、1个蛋清、1匙淀粉，少量食用油，搅拌均匀，冰箱腌制；
1.3 黄飞鸿花生与调料分离，不要偷吃；
1.4 辅助食材切丁待用，大蒜切鸡丁一样的块；
1.5 调制调味汁，1勺花生酱30ml温水调开，加入半勺盐、1勺糖、1勺酱油、1勺陈醋、1勺料酒调匀。

花生酱可用甜面酱、芝麻酱替代，没有不妨也可以，加适量水淀粉。
我本来不是一个可以吃辣的人，现在也不能吃太多，黄飞鸿是因为受一个很重要的人的影响才渐渐热爱起来，后来发现做宫保鸡丁特别合适，因为花生里的辣椒与花椒特别适合做菜，所以一袋黄飞鸿和一块鸡胸肉加少许的蒜头或者葱白完全就可以做一盘简易的宫保鸡丁。

2.1 冷锅放入稍多点的油，加入黄飞鸿分离出的辣椒花椒调料，也可适量加干辣椒段与干月桂叶，小火爆香；
2.2 辣椒花椒颜色变深，移除这些调料，只留油；
2.3 下入大蒜小火爆香；
2.4 下入香菇丁翻炒，同时加入鸡丁，翻炒至颜色变白；
2.5 倒入调料汁，继续翻炒至汤汁收的粘稠；
2.6 加入胡萝卜丁与豌豆翻炒片刻，即可停火；

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