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　　作为一个糕点师，我也时常流连于街头那些或精致或大气的各类饼店。看多了橱窗那些层层叠叠的大蛋糕，在初春生机勃勃的日子里，那些小巧的精致的小点似乎更容易愉悦心灵。

　　相比那些在特殊日子里需要静心也精心制作的蛋糕，平常的日子里我也更偏爱那些可以随时制作，随地享用的小点。只是刹那之间的灵光一现，或是一角纷乱的思绪碎片，又或者是一段文字、一首歌之后的一点念想，都足以让我端出一小盘简单小点——奶油、果酱、巧克力、蛋糕胚……这些我随手就能触及的材料往往比纸和笔更能贴近我的心情，仅仅手掌大小的西点，于是，便是心情的记录。

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密西西比派——它的名字相信是因馅料看似密西西比河的泥泞而得的。

一款很少有人尝试的派类，

今天为大家试着做下，巧克力的装饰也是自己的小小创意，

如果家中没有巧克力的也可用其他装饰品替代，

其实甜品关键是在于自己的创意，敢想敢做哦！

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密西西比派

配方：

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基座

消化饼(碾碎)： 275克

黄油： 150克

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巧克力层

吉利丁：20克

巧克力： 175克

鸡蛋： 2个

打发鲜奶油：150克

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咖啡太妃糖层

浓缩咖啡：30克

淡奶油： 300克

砂糖： 100克

玉米粉：25克

鸡蛋：2个

黄油：30克

装饰

打发鲜奶油和巧克力：150克

制作过程：

1. 将消化饼碾碎。

2. 与黄油搅拌均匀。

3. 压在模具中，压紧。(模具中刷上油，撒上糖粉)

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4. 制作巧克力层：将吉利丁放入水中泡软。巧克力隔水融化，加入泡好的吉利丁搅拌到完全融化。

5. 将蛋黄与鲜奶油搅拌在一起，加入到巧克力(融化好的)中搅拌。

6. 把蛋清打发成鸡尾状。

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7. 蛋白加入到巧克力中，搅拌均匀。

8. 将浆料到入饼干模中，冰箱冷冻。

9. 制作咖啡层：将咖啡放入碗中，淡奶油加热接近沸腾，将其倒入咖啡拌匀。

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10. 加入糖，慢慢加热至融化。

11. 将玉米粉，鸡蛋液混合，加入咖啡和奶油的混合物，小火加热，搅拌至浓稠。加入黄油，搅拌，冷却。

12. 把浆料倒在巧克力层上，放入冰箱冷藏凝固。

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13. 凝固后，表面用打发好的鲜奶油厚厚地挤在上面。

14. 装饰上巧克力和可可粉即可。

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