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手把手教你烤出酥脆、奶香的【芝士薄片】

(2014-11-13 08:19:12)
标签:

芝士薄片

芝士薄皮做法

西点

美食

王森康老师

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  邻家的男孩退伍归来。英姿飒爽,气质磊落。她偷偷看着,怦然心动。

  寥寥几次相遇,男孩总是一脸柔和的笑和她打招呼。她慌得字不成句,却越来越期待和他相遇。

  每天清早男孩去公园晨练,她在包里揣了一袋奶酪薄片,那是她夜里烤出来,香脆无比,她期待见面时给他。晨光洒满整个世界的时候,男孩擦了擦额上的汗水,转头往回走。她走上前去,装作偶遇,鼓起勇气,暗自镇定地和他打招呼,然后将手里的薄片递过去,请他吃。

  男孩看住她,嘴角浮起了笑意,她慌张得脸红,跑开。身后的男孩吃了点薄片,笑意更浓。其实他也早就发现她,这个可爱的小姑娘。他追上前去,牵起她的手,说谢谢,一起回家。

  爱情初开始时不过一点一滴真心的相待,而所有的呵护,也体现在生活的细节中,疲倦时的一点细心,已足够叫人心动。


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 芝士薄片


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配方

芝士片:100g 奶油芝士:100g 黄油:70g 白油:20g

蛋白:25g 鲜奶油:50g 盐:2g 芝士粉:3g 低筋面粉:250g

刷在表面 蛋白:20g

 

制作过程

1 先将一部分芝士片和奶油芝士放入容器,搅拌均匀。

2 再在里面加入黄油和白油,搅拌均匀。

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3 在步骤2中依次加入蛋白、 鲜奶油、芝士粉和盐,拌匀。

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4 将低筋面粉过筛后加入步骤3中,拌成面团状。

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5 将面团松弛20分钟后,擀开成 3mm厚的面皮。

6 将面皮切成 长 8cm、宽3.5cm的长方形,摆入烤盘。

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7 在面皮表面刷上蛋白,将一部分芝士片切成 1cm宽左右,摆放在长方形的面皮表面。

8 将其以 180/160℃烘烤大约18分钟。

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注意事项

芝士片与奶油芝士在搅拌的时,不要搅拌太发。

加入蛋白与牛奶的时候,要分次加入。

搅拌面团的时候,不要搅拌出筋度。

擀压的时候,要注意擀压的厚薄度。

片状芝士,最好是比较耐烘烤的。

要注意烘烤的程度和烘烤的状态。

 


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