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南瓜最平常的食材，

加入了芝士做成蛋糕，

似乎来了个大变身味道也不同凡响起来，

单单这诱人的色彩，就让人心情大好。

 

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自己有好长时间没吃过芝士蛋糕了，

做一个大的，吃不完，

想着用简单的油皮承载这芝士蛋糕馅料的这个方法，

把蛋糕当成蛋挞吃，分量不是很大，

很适合整天喊着要减肥，却停不住想吃好东西的吃货美眉。

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南瓜芝士塔   混酥类   单层皮 18个

 

 

------------------------塔皮配方------------------------

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黄油：100g     绵糖：45g     鸡蛋：40g      

低筋面粉：110g      泡打粉：1g   杏仁粉：90g

 

 

------------------------芝士馅料------------------------

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黄油：15g     南瓜：300g      绵糖：100g    光亮剂：适量

奶油芝士：200g    绵糖：80g   鸡蛋：80g     鲜奶油：80g

制作过程

芝士馅料的制作

1  将奶油芝士和绵糖搅拌至微发。

2  分次加入鸡蛋搅拌均匀。

3  将鲜奶油慢慢加入，拌匀备用。

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------------------------煮制南瓜------------------------

1  将南瓜去皮切成丁。

2  将黄油、南瓜丁和绵糖煮至熟，即可备用。

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制作过程

1    先将黄油与绵糖搅拌至微发。

2    分次加入鸡蛋搅拌均匀。

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3    将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉的过筛后加入，拌成面团状，松弛20分钟。

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4    将其分割成 20g/个。

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5    放入塔模内，将其捏均匀。

6    将备用的芝士馅料挤入塔模内，约9分满。

7    在表面摆上煮熟的南瓜粒。（用一半的量）

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8    入炉烘烤，以210/200℃烘烤18分钟。

9    出炉冷却后脱模，将另一半的南瓜粒摆放在表面。

11   在表面刷上光亮剂即可。

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注意事项

1,拌面团的时候，面团的筋度不可太强，要将面团的筋度松弛好。 

2,在捏塔皮的时候，厚薄度要均匀。   

3,面团中的黄油在搅拌的时候，不需要搅拌太发，以免在烘烤的时候因膨胀的力度太大而影响形状。 

4,摆在表面的南瓜一定要煮熟。 

5,奶油芝士在搅拌的时候不需要搅拌太发。 

 

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