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素菜也能很美味也能让人意犹未尽，青菜不要回回的清炒。也可以试试其他的烹饪手法毕竟我们有八大菜系和多种烹饪手法，在烹饪里“汆水”是一个经常用到的手法。汆水能尽可能的保留食材的原味及营养，也能去除一些食材的异味和油脂。在我们今天这个菜里汆水能杀青并保留青江菜的鲜甜

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再由“烧”的手法来相结合，达到味道的分层结合。可以说这个菜是一个美味与营养相结合的美味！

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 材料：青江菜【大】3株、香菇6个、蒜头3个、青葱1根 调味：蚝油1匙、生抽1匙、味精1小匙、鸡粉1匙、水淀粉2匙、盐1小匙

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香菇特别是干香菇具有很强的菌菇特有香味，用来作为搭配那是最适合不过了。香菇泡发后可以划割个十字刀比较好看点，割出的小香菇也不要丢掉。留着一会爆香使用

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青江菜有很多的叫法如小编这就叫瓶子菜，还有上海青、江门白等等。在市面上有小与大之分，如果做这菜最好选择小株的会比较好看点。如果没有那只能掰开叶来做了

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制作之前先把调味料混合一起方便使用，把蚝油、味精、生抽、鸡粉加入一些水混合搅拌均匀备用

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再把蒜头压成蒜蓉，青葱1小根用于爆香。还有就是香菇划割花刀剩下的香菇碎了

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锅烧开水加入1小匙的盐，把青江菜汆水捞出摆盘

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另用炒锅下油爆香葱与香菇，再放入蒜蓉一起爆香

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倒入调料酱汁烧煮一会，让香菇吸收下酱汁。最后用水淀粉勾兌搅拌几下就能关火了

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把香菇酱汁淋浇在青江菜的上面就能上菜了

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小贴士：烧煮酱汁的时候用水淀粉勾兌一下能让菜品看起来更加美观