蛏是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。但是脾胃虚寒、腹泻者要少吃。

材料：蛏250g

      姜4片  红辣椒1个 蒜头2个 味精1茶匙  味极鲜酱油2匙

蛏【cheng]闽南语音为[tan贪]，买的时候要买活的才新鲜。确定要煮的时候泡泡水让吐出泥沙

这个步骤是很多人不会 大部分不懂的方法
一般用在宴席，蛏的后背有个夹 用刀轻划断

锅油热后爆干姜，后下蛏 辣椒蒜头。后下少许味精 酱油炒熟

是不是很漂亮？和你炒的全部掉肉，开壳不一样