因为很久没烤面包，看看家里还有不少囤积的面包粉，就赶紧造起来吧​。说到面包，家人是比较喜欢松软款，这次就弄了个日式牛奶卷，烘烤后好真的是超级超级软的面包，还有浓浓的奶香味​。另外我采用了冷藏中种发酵法制作这款面包，利用夜间冰箱冷藏发酵，大大缩短了白天制作的时间，真的不错哟​！如果你也喜欢，不妨做个试试​。​

种面团（高筋粉210克、牛奶130克、糖10克、酵母3克）

1、头天晚上把种面团所有材料混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵16小时左右​。

2、第二天中午把冷藏发酵好的面团室温放置半小时后，掰成小块与主面团除黄油以外的所有食材混合揉成光滑面团，加入软化的黄油继续揉至能出手套薄膜状态​。

3、揉好的面团滚圆盖上保鲜膜放置半小时​。​

4、均分9份后滚圆，饧面20分钟​。

5、取一份面团先擀成栯圆形，翻面后左侧向中折叠再把右侧折叠按压，擀成一长条状，从两边往中间卷起，即完成牛奶卷造型。

6、做好的牛奶卷胚放在烤盘上​。

7、撒放薄薄一层粉，再用刀划上自己喜欢的痕迹，放入烤箱中启动发酵功能进入​二次发酵。​

8、等面包胚发酵至两倍大后，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟，拿出烤盘取出面包晾凉至手温即可装袋​保存。

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1、种面团冷藏发酵的时间起决于面团发酵的程度，不同冰箱设置温度不同会有差异，拿出冰箱后要室温放置半小时​。

2、这个面团水份大比较黏手，建议最好用面包机或者厨师师和面​。

3、烘烤时间和温度可根据个人烤箱实况进行调整。