豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。所以豆腐也是我们家餐桌上的常客，这次用百搭的鱼香汁做了少油版的鱼香豆腐，虽然是素食，味道却是极好的。亲朋好友欢聚时，做上一道鱼香豆腐，特别简单快捷，超级下饭菜！下面就把做法分享给大家，有兴趣的朋友可以试试。

所需食材：清美豆腐1块、干木耳数朵、冬笋1个、葱2根、大蒜头4瓣、生姜1小块

调味佐料：生抽2勺、醋2勺、料酒2勺、糖1大勺、泡椒1小勺、辣椒酱1小勺、盐少许、水适量、淀粉适量

1、干木耳用凉水泡发后清洗干净控干待用。 

2、冬笋去皮后切成薄片，入开水氽去涩味，捞出冲洗控水。 

3、葱、蒜、姜分别切成碎沫，比例为1:2:3。 

4、用2勺生抽、2勺醋、2勺料酒、1大勺糖、1小勺泡椒、少许盐、适量水调成碗汁待用。 

5、豆腐用厨房纸吸去表面水份，切成三角块表面沾少许干淀粉，入锅煎至两面金黄捞出。 

6、锅内加少许油，放入辣椒酱煸炒，再放入木耳和笋片翻炒，放少许盐调味。 

7、接着放入煎好的豆腐，倒入碗汁翻拌入味，加少许水淀粉收汁。 

8、撒些香葱碎即可装盘食用。 

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1、豆腐选用很重要，太嫩水多易破碎，太老口感欠佳。

2、豆腐最好用油煎而不是油炸，这样少油更健康。

3、冬笋一定要先氽水口感更好。