分享美食前先进行一点小知识科普吧！大家常常说起抹茶， 那你知道抹茶到底是什么食材做的呢？抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶，只要在加工过程中不要有高温过程，不要破坏颜色，不要二次污染，不要意外进入杂质，细度达到要求，都是上好的抹茶。也就是说抹茶是一种茶粉，但又不同于普通的茶叶粉。这种茶粉具有独特的风味而被很多人喜欢，而我就是大爱抹茶的一分子。 因为我平常特别喜欢戚风蛋糕，前一阵才从日本带回了高品质的抹茶，就做了这款抹茶心型戚风蛋糕，食材里面添加了小米粉，表面又撒了些杏仁片，蛋糕吃起来非常松软、那种抹茶特有的清香让人陶醉！

所需食材：鸡蛋2个、低筋粉20克、抹茶粉6克、小米粉10克、白砂糖30克、水20克、玉米油20克

2. 在无油无水的干净容器中放入2个蛋白，加入柠檬汁、少许盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入20克白砂糖，打至提起打蛋器能带出小尖角时即即可。

3. 烤箱上下火160度预热，先用橡皮刀将打发好的蛋白三分之一的量加入蛋黄糊，切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，动作和前面一致。

4. 将搅拌好的蛋糊装进软量杯中均匀挤入模具八分满，并在蛋糊表面撒上少许杏仁片，在台上轻轻的震几下震出大气泡，将模具放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火150度烤30分钟（请视自己烤箱温度调整）。

5. 蛋糕烤好后倒扣晾凉即可，看一下烤好蛋糕的正反面对比，反面是光面，正面上有杏仁片。

小贴士：