一品鲜——蟹糊羹_金陵玫子

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一品鲜——蟹糊羹

(2015-11-10 14:24:44)

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分类：烹饪菜肴

秋风起，枫叶红，蟹儿肥！金秋十月是大闸蟹最好吃的季节，我们家有一道蟹肉、蟹黄做的汤羹因味道的鲜美被称之为一品鲜，每年都会做几次！

所需食材：大闸蟹1只、内脂豆腐1盒、鸡蛋1个、香菜20克、生姜沫适量

辅助食材：盐、胡椒粉适量、醋1勺、玉米油1小勺、水淀粉1大勺

制作步骤：

1、一只大闸蟹蒸熟剥出肉和黄待用。

2、内脂豆腐一盒冲洗干净后用刀划成小片（实际使用半盒）。

3、炒锅内放一小勺油烧热，放入生姜沫炒香加入蟹肉、蟹黄翻炒。

4、炒好的蟹肉、蟹黄放入小汤锅，加入2小碗水和半盒豆腐炖煮，加适量盐调味。

5、汤开煮1分钟左右，打入鸡蛋液和水淀粉，加少许醋、胡椒粉调味，撒上香菜即可装碗食用。

小贴士：

1、因为蟹肉非常鲜美，所以汤羹中的食材不要太多。

2、煽炒蟹肉、蟹黄火不能大。

3、汤羹熬煮时间不要长。

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