加载中…红茶戚风蛋糕
(2015-12-15 13:53:05)
标签：
美食 |
分类： 烘焙蛋糕 |
细腻的戚风蛋糕融入了红茶的香味，每一口都散发出淡淡的茶香，让人陶醉！
所需食材：鸡蛋5个、低筋面粉85克、白砂糖50克、玉米油50克、牛奶30克、红茶液20克、红茶沫10克
辅助食材：柠檬汁数滴、盐少许
制作步骤：
1、干净容器中放入5个蛋黄和10克白糖搅拌均匀后加入油、奶、红茶液继续搅拌至乳化状。
2、筛入低粉并加入红茶沫用手抽搅拌均匀待用。
3、无水无油的干净容器中放入5个蛋白，加入数滴柠檬汁和少许盐，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入40克白糖，直到蛋白打发至干性发泡。
4、把打发好蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，用J手法进行翻拌，不能划圈搅拌避免消泡，最后再把搅拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌。
5、搅拌均匀的蛋糊倒入模具中震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤40分钟。
6、烤好的蛋糕倒出烤箱后在台子上轻摔几下震出热气，倒扣在瓶子上晾凉，待蛋糕凉透后再脱模。
小贴士：
1、每个烤箱的温度都存在差异，请注意调节烘烤温度和时间。
2、翻拌蛋糊时手法要轻要快，避免消泡。
3、泡红茶要用热水，等红茶液凉后过筛使用。
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