加载中…蒸出来的美味—紫薯发糕
(2015-07-30 18:37:54)
标签：
美食 |
分类： 面点米饭 |
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。既然紫薯的营养这么丰富，平日也就少不了常常买些紫薯回来变换着花样做。紫薯可以做菜，也能做蛋糕、面包各种甜点，还能做很多中式面点，紫薯发糕就是其中之一。蒸的面食比较利于肠胃的吸收和营养，特别适合老人孩子食用。这次做紫薯发糕时我融入了鸡蛋打发方法，使得发糕更加蓬松，好吃！！
所需食材：普通面粉200克、紫薯泥150克、酵母4克、糖50克、鸡蛋2个、玉米油30克、牛奶35克、葡萄干100克、柠檬汁适量
操作步骤：
1、牛奶温热后放入酵母溶化，容器中放入鸡蛋、糖，用电动打蛋器打发到浓稠状。
2、溶化的酵母、油先加入紫薯泥中拌匀，再一起加入打发的蛋液中搅拌。
3、最后放入面粉用切拌的手法拌匀倒入模具中，表面撒一层葡萄干。
4、将模具表面盖上保鲜膜，发酵至两倍。
5、冷水上锅蒸30分钟关火，停2分钟后打开锅盖倒出模具倒扣晾凉脱模。美美的发糕切开就可能享用了！
小贴士：
1、鸡蛋一定要打发，这样发糕会涨发松软。
2、和面时液体量可自行调整。
3、在紫薯泥少加一些柠檬汁紫薯颜色会更好看。
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