曾经做过一次轻乳酪蛋糕，可能是饮食习惯的问题，家人都不太喜欢奶酪的味道。这几天正好自己做的酸奶比较多，就做了个酸奶蛋糕，这蛋糕的外形和轻乳酪蛋糕还真是神似，口味个人觉得比轻乳酪好吃，关键是这蛋糕低脂健康呀！

所需食材：自制原味酸奶100克、鸡蛋2个、黄油23克、白砂糖50克、低筋粉20克、玉米淀粉12克

制作步骤：

1、黄油隔水融化后与酸奶混合用蛋抽拌匀。

2、逐只加入2个蛋黄继续拌匀。

3、筛入粉类用蛋抽搅拌均匀。

4、干净容器中放入2个蛋白，加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡后分三次加入白砂糖，蛋白打至湿性至中性发泡。

5、烤箱烤盘中加入冷水放到烤箱下层，上面放烤网，上下火160度预热。把打发好的蛋白糊三分之一加入蛋黄糊中，用切拌法搅拌拌匀后再倒回其余的蛋白糊中，继续用切拌手法搅拌，注意不要消泡。

6、搅拌均匀的蛋糊倒入模具中，震掉大气泡后放入烤箱中烤网上，上下火150度70分钟。

7、烤好的蛋糕放凉脱模即可。

小贴士：

1、蛋白只能打发到湿性或中性，如果打到干性蛋糕容易开裂。

2、酸奶是要用那种很稠浓的，原味的。

3、酸奶蛋糕的烘烤采用的是水浴法，请注意根据自己烤箱调整温度和时间。

4、如果不是不沾模具，要垫放油纸。