贵阳市政府日前印发《贵阳市关于在中心城区全面取缔活禽交易及宰杀工作方案》，明确从5月1日起，在全市中心城区及人口密集区取消活禽交易及宰杀经营活动，实行活禽定点宰杀、冷链配送、白条禽上市。

（3月1日《贵阳晚报》）

取缔活禽交易，是安全的需要。实施定点宰杀，实施冷冻配送，实施白条上市，这都是给家禽交易安全空间扎紧篱笆墙的具体举动。可以说，取缔活禽交易是大势所趋。从全国各地的情况来看，都在推行这个措施。不过，在取缔活禽交易之后，我们的监管部门还应该回应市民对新鲜的诉求。

去年的时候看过一则报道。一位市民丈夫生病了，她想给丈夫熬制一碗新鲜的鸡汤。可是，到了市场上，到了超市里，是买不到活鸡的。这倒还不是问题，她想尝试买一只刚刚宰杀过的新鲜的蛋鸡，结果难以如愿。到了超市里，全部都是冷冻过的鸡鸭，有的已经冷冻超过了一周。她很是遗憾，也多了不少的抱怨。

一碗新鲜的鸡汤不该成为《新华字典》里的记忆，不该只在新华字典里飘香。人们有喝鸡汤的习惯，而做鸡汤最好的食材就是刚刚宰杀的蛋鸡。取消活禽交易是必须的事情，也是没有回旋余地的事情。这是因为与安全相比，一切都不值得一提。但是，在取消活禽交易之后，我们的监管部门也应该满足市民喝一碗新鲜鸡汤的诉求。

一方面，要在主要超市设立一个“鸡汤食材专营柜台”。这个柜台上销售的宰杀过的蛋鸡，应该设定一个时间的概念。也就是说，在这个柜台销售的白条蛋鸡其宰杀的时间不应该超过12个小时，也不应该是冷冻的，否则就会让鸡汤的口味失去了本真。这就需要缩短运输环节，缩短宰杀地点和超市之间的距离。

另一方面，能否考虑集中宰杀点“直接供应”。也就是说，可以让有需要的市民，直接从宰杀点直接购买刚刚被宰杀的蛋鸡，这样就能缩短白条蛋鸡成为一碗鸡汤的时间。

让宰杀过的白条鸡也能是新鲜的，还需要技术的介入，除了在冷库里冷冻之外，我们的技术部门是不是也能主动为取缔活禽交易之后的事情，做些技术上的提档升级？不能只是让百姓无奈的用冷冻的白条蛋鸡熬制鸡汤。假如说，能够有更加成熟的技术用于宰杀后的蛋鸡的保鲜，则是更加完美的了。我想，只要技术人员愿意为“一碗新鲜鸡汤”去努力，就应该有办法解决这种技术困惑。

在取缔活禽交易的大环境之下，涉及到的部门都应该本着民生为本的理念，最大程度上的回应市民“喝一碗新鲜鸡汤”的诉求，减少运输环节，缩短宰杀距离，确保冷冻的时间能短点再短点，让新鲜鸡汤不至于成为《新华字典》里的记忆。