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        补血既是补铁，常见的补血就是吃大枣，而其实吃大枣主要补充的是维生素C，维生素C可以促进铁的吸收，间接补铁，从而达到补血的作用。今天我们来说说菠菜补铁。

        菠菜中的铁含量在蔬菜中是比较高 的,每百克达2.7毫克(跟猪瘦肉差不多, 其为每百克3毫克)。但是植物性食物中 的铁主要以非血红素铁的形式存在,其吸收明显受到草酸、植酸、膳食纤维、多酚 类物质等膳食因素的影响。虽然菠菜中草 酸含量在蔬菜中名列前茅,膳食纤维也比 较丰富,但其另外还有一定的多酚类物质,以致菠菜中铁的吸收率只有1.3%,所以吃菠菜不能有效补铁。

       实际上,在叶菜类蔬菜中,菠菜的铁 含量并不是最高的。油菜中的铁含量为 5.9毫克每百克、荠菜为5.4毫克每百克、 苋菜为5.4毫克每百克。绿色叶菜中的铁 含量一般是比较高的,但由于主要以三价 铁为主,容易受到很多因素的干扰。因 此,绿色叶菜并非补充铁的良好来源,缺 铁性贫血患者补铁不能仅靠绿色叶菜。

         虽然缺铁不能靠吃菠菜补铁,但菠菜食用前若经过焯水处理,可去掉大部分的草酸。而且菠菜本身含有一定量的维生 素C,如果同时多吃些富含维生素C的水 果或者补充维生素C制剂,则补铁效果会 有所提高。 

所谓“菠菜补血”之说,指的主要是菠菜为人体补充叶酸的功能。叶酸是人体造血所必需的营养素,缺乏时可能发生巨幼红细胞性贫血,孕妇缺乏叶酸还会增加胎儿神经管畸形的风险。菠菜中叶酸含量也很丰富,250克菠 菜中所含的叶酸,超过1片400微克的叶酸片。

补血最有效的方式还是吃动物血、瘦肉，肝脏也是不错的补血食物，但是考虑到动物肝脏可能不卫生，毒素比较多，所以在保证食物来源可信的情况下再选择肝脏。