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       秋天是收获的季节，也美食的季节。有种八脚硬壳的“怪物”又迎来了它的黄金时期，无论是餐馆还是菜市场，到处可以看到它的身影。对于沿海地区、阳澄湖等产蟹地区的人们来说，吃螃蟹很常见，但是对于内陆的人们还是比较少的，那么如何挑选螃蟹、吃螃蟹呢？

       螃蟹是高蛋白、低脂肪、低能量、高胆固醇，含有多种微量元素、矿物质的食物。蛋白含量约15%-18%，干重蛋白含量80%左右，富含维生素A、钙、镁、硒、碘。世界卫生组织建议人体每天胆固醇摄入量低于300mg，每100克蟹肉中胆固醇含量235mg，蟹黄含460mg。1只250克左右的螃蟹含蟹肉约100mg。也就是一个人一天吃一个螃蟹就已经超出了胆固醇摄入标准的范围，对于有心脑血管疾病的患者一定要慎重。普通人偶尔吃点不会有多少影响，因为一年中也就这个季节适合吃螃蟹，不会天天吃。

如何挑选螃蟹？

    一般水产品，我们都要吃新鲜的，不要买死的螃蟹，蟹壳内潮湿，适合微生物细菌的生长繁殖，死的螃蟹体内细菌会快速繁殖，使蟹肉腐败，人吃了容易引起腹泻、恶心、等中毒症状。新鲜的螃蟹比较灵活，将螃蟹反过来，仰面朝天，看他是否能自己翻过来，若能，说明它足够鲜活；触摸它的眼睛，反应也会比较灵敏；从颜色上看，蟹壳应该是青色的，腹部应该是白色的；母蟹的肚脐形状是圆的，公蟹的肚脐呈三角形；肥的螃蟹一般肚脐会比较膨胀感，用手按压，紧实。有的螃蟹脐的边缘可能会有点翘起来，也说明蟹子比较肥。

吃螃蟹的几点建议：

    1 现买、现做、现吃。保证吃到最新鲜的蟹肉、蟹黄，避免吃到死蟹。尽量吃多少做多少，不要储存，若确有吃不完的螃蟹，放到冰箱里，下次吃的时候要再次蒸透煮熟。

    2 吃蟹前，要清除蟹胃、蟹腮、蟹心等内脏。只吃蟹黄和蟹肉。蟹盖里面三角形的小包是蟹胃，黑色线条状的东西也都是内脏，两边毛茸茸的东西是蟹腮，中间有个6角形的东西是蟹心。

    3 螃蟹性寒，属食腐动物。吃螃蟹时可配备一些姜汁醋汁，杀菌驱寒。

    4 蒸熟煮透。部分人喜欢吃生鲜螃蟹，腌蟹、醉蟹等，如未熟透的螃蟹，可能含有很多病菌，容易引起腹泻、腹痛等症状。

    5 请勿螃蟹配啤酒，痛风患者要小心。

    6 螃蟹的吃法主要就是蒸煮，既健康，又美味。因为螃蟹本就含有很高的胆固醇，所以尽量不要选择麻辣香锅、煎、炸等吃法。

    7 吃螃蟹的时候，搭配一些青菜，用以缓解吃螃蟹的高胆固醇摄入。

    美味不可多食，爱吃螃蟹的朋友，请抱着尝尝鲜的心态吧。

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