爱吃肉会降低智商么？

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最近有流传说“吃肉太多的人，智商会降低”。这是来源于英国南安普敦大学的研究，他们对30岁以上的成年人进行调查，这些人在10岁的时候的智商和饮食情况。经过智商测定，他们发现10岁时智商较高的人如果喜欢吃肉，在成年后的智商上升了15%；而喜欢吃蔬菜的人智商上升了38%。很多人就怀疑了自己不够聪明是不是吃肉的原因，甚至开始不吃肉了。

首先，从这个实验的合理性角度分析。英国的食物主要是肉类，只有很少的蔬菜，常吃的食物是鱼和土豆。饮食营养很难达到平衡。很多欧美国家，吃素或偏向吃蔬菜的人群一般是家庭教育环境好、经济水平高。这些人往往有较好的教育背景，较好的生活习惯，对自己的各方面严格要求。而像垃圾食品、油炸食品、高脂肪肉类等主要是低收入者在吃，他们往往对生活质量的要求不高。所以很有可能是智商比较高、对自己要求严格的人成年后喜欢吃得素一点；而智商相对较低或心宽体胖的的人容易忽略蔬菜的摄入。另外这个实验也没有调查是否那些喜欢吃肉的人是不吃蔬菜的，或者是吃一部分蔬菜的；喜欢吃蔬菜的人是否是素食者，不吃肉，或者是吃一点肉。单纯的考虑一类食物而忽略其他因素的影响是没有意义的。

其次，“吃肉太多，智商会降低”，这句话本身就存在问题，从营养学角度来说，中国居民平衡膳食宝塔推荐我们每天需要摄入50-75克红肉，如果肉类摄入过多，必然会导致其他种类食物摄入不足，长期如此必然会导致某些营养素缺乏。另外肉类是能量比较高的食物，含脂肪比较多，尤其是猪肉、牛肉、羊肉等含饱和脂肪酸多，大量长期摄入会引起心脑血管疾病，如脑卒中、脑溢血、心脏病、高血压等，如果得了这些疾病，或者在通往生病的路上，他的身体状态、精神状态肯定不佳。人体是一个整体，无论哪个部位不健康或有缺陷，都会影响到整个人的状态，如表现在精神状态不好、情绪烦躁等方面，都会看似智商受到影响。一个健康的机体一定是需要全面的、均衡的营养素摄入，过多或过少摄入某一种食物都会给健康带来不利。

中国有句成语“脑满肠肥”，不无道理。当身体圆滚滚的时候，首先行动不够灵活，代谢水平不够活跃，有可能血糖不稳。大脑的高速运转是靠血糖提供能量的。血糖从哪里来？主要是从食物中的糖水化合物，进入人体被消化分解为葡萄糖进入血液，维持血糖平稳，保证大脑能量充足。血糖的平稳不仅仅是需要碳水化合物，而是需要各种营养素均衡摄入，蔬菜水果中的膳食纤维对控制血糖是有一定作用的，根据中国居民膳食指南推荐，每人每天要摄入一斤蔬菜、八两水果。

智商主要是遗传因素起关键性作用，后天的生活环境会影响我们的生活习惯、思维方式。均衡合理的饮食、健康的身体是保证智商正常运转的必要条件。