红枣，又名大枣、大红枣。常分为大枣、小枣两类。大枣的果粒较大，皮厚核大肉松，口味甜、淡不等;小枣果粒小，果肉紧密，皮薄色红，核小，甜味足，味鲜糯。

提起红枣，大家都知道是补养佳品。平时在食疗药膳中加入红枣可以补养身体，滋润气血。由于它所含营养成分丰富，还有维生素丸的美称。红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙及多种氨基酸等丰富的营养成分，其中维生素C含量具鲜果之冠。枣肉中含维生素C高达380～600毫克，居百果之首。 还含有钙、磷、铁等人体必需元素。每100g鲜枣中含蛋白质1.2g，脂肪0.2g，糖类23.2g，钙14mg，磷23mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，硫胺素0.06mg，核黄素0.04mg，尼克酸0.6mg，红枣个大肉多，甘甜可口，既是宝贵的木本粮食，又是滋补健身的佳品。经常适量食用大枣，对身体虚弱、神经衰弱、阴虚肝亏、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血等均有显著疗效。

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  红枣不论大红枣、小红枣，都是北方地区的甜美，河南、河北、山东、山西等各省所产的红枣具有味甜，核小，皮薄，肉厚而韧的优点。红枣可鲜食，也可晾干熏制。

主要成分：

红枣主要含糖类、蛋白质等营养成分以及环核苷酸等成分。

1. 糖类

有果糖、葡萄糖、多糖。

2. 有机酸

有苹果酸、油酸、亚油酸。还含游离氨基酸。

3. 环核苷酸

红枣含大量的腺嘌呤环核苷酸。

4. 其他

红枣还含黏液质，黄酮类，生物碱等。

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主要功效：

1.     补养气血

2.     健脾益胃

3.     养血安神

4.     缓和药性

主要作用：

1.    增强人体免疫力

2.    增强肌力

3.    保护肝脏

4.    镇静安神

5.    抗过敏

6.    抗癌

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红枣的12种吃法：

1.    枣子蒸熟，预防哮喘

2.    红枣泡茶，补气护嗓

3.    红枣熬汤，止咳润肺

4.    红枣熬粥，安神助眠

5.    红枣泡酒，血管通畅

6.    红枣煮蛋，补血养颜

7.    红枣泡水，养肝排毒

8.    红枣煮水，强健脾胃

9.    大枣煮饭，延年益寿

10. 红枣蒸木耳，驻颜祛斑

11. 红枣蜂蜜膏，预防助眠

12. 红枣泡生姜，养胃安神

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一般人群均可食用红枣，中老年人，青少年，孕妇尤宜食用。但是在食用的时候也需要注意几点，一是糖尿病病人需要减少食用红枣，因为红枣含有大量的糖分。其次是枣子生食容易腹部饱胀，腹泻，食欲减退。脾胃虚寒者不宜多吃，再者牙病患者不宜食用枣，还有就是便秘者慎用枣。枣不宜与海鲜同食。

大枣有如此多的功效和作用，真的是能够让我们人见人爱。我们爱它的同时，也要坚持每天都食用，让我们能够延年益寿，健康每一天。

参考文献：

沈丕安 编著.补益中药的临床运用.上海：第二军医大学出版社.2008.
时纪田 主编.中国传统养生食谱·下卷.天津：天津古籍出版社.2009.第308页.

中国居民膳食指南

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营养师段明明  2014/7/10

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