根据中医养生理论，各种食物都有其搭配的固定模式，搭配好了能使各种营养素相互补充，成为餐桌上的黄金搭配。各种食物也都有其最佳饮用时间和最佳饮用方式。汤也是如此，因此，喝汤并不是意见简单的事情，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。

【饭前喝VS饭后喝】http://s13/mw690/005ByoPOzy6OGfsmQ68fc&690

    喝汤是时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条健康，饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。因为，饭前先喝几口汤，将口腔、食管润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化粘膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已经被消化液混合得很好得食糜稀释，影响食物的消化吸收。

【午餐喝VS晚餐喝】

    有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止肥胖，不妨选择中午喝汤。晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

【低脂汤料VS高脂汤料】

    要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡肉或者鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。

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【喝汤渣VS不喝汤渣】

    很多人觉得熬制那么长时间的食物，营养也应该都溶进汤里，所以喝汤就可以确保足够的营养了。但实验表明，将鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%—15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。因此，除了只能吃流质的人以外，提倡将汤与“渣”一起吃下去。

                                                公共营养师王迪

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