十大健康食品之一——燕麦

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    美国时代周刊中评出十大健康食品中,燕麦名列第五,燕麦是粮食作物中唯一入选的,可见燕麦对健康的影响,燕麦为何会在谷类中脱颖而出,成为粮食中的明星产品?下面我们分析下燕麦的营养价值。

  燕麦的营养成分

    燕麦又名莜麦,,营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般的谷类食品,是一种高能食物,燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸,脂肪中含有亚油酸,消化吸收率也较高,故燕麦是一种高蛋白、低脂肪、 高能量的食物。

      据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

    燕麦中β葡聚糖可降血脂

       燕麦具有降低血糖.血脂,可有效预防心血管疾病,是老年人推崇的健康食品,然而燕麦中所含的膳食纤维也受到年轻女士的青睐,对于保持良好的身材 预防肥胖也有着重要作用,燕麦有着这么多的好处,但是燕麦最适合哪类人食用呢?

      说起燕麦，不得不说燕麦中所含有的β葡聚糖，β葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，它在对血液中甘油三酯、胆固醇的吸附性和排除性具有很好的效果，可有效预防高血脂症，而在粮食作物中，燕麦中所含有的β葡聚糖含量是最多的，因此，燕麦也被中老年人所推崇。

     有实验指出,每天早饭如果能食用50g燕麦食品,连续3个月,可有效降低血清低密度脂蛋白胆固醇浓度,提高高密度脂蛋白胆固醇水平,而且对肝肾无任何不良反应,这对高血脂合并肝肾疾病 糖尿病患者更为适用。

   种种数据表明，燕麦是一种健康食物，在对人们健康上也起着重要的作用，让我们每天吃点燕麦或燕麦片，为健康加分。

                                           国家高级公共营养师：李世鹏

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