牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

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       牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。

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一、材料：牛肉、青椒、香菜、姜蒜、朝天椒 

二、做法：

1、牛肉用清水泡出血水，反复用清多泡几次，至水清。牛肉切成薄片，切时注意要切断牛肉纤维组织。

  牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

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2、香葱切成段，青椒和朝天椒切成圈，生姜切成丝。

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3、热锅下油，放牛肉下去翻炒，待牛肉里含水量炒出来后再放姜丝和青椒、朝天椒。

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4、放青椒、朝天椒及姜丝。

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5、当所有材料断生后，放盐、生抽翻炒，关火，放香葱翻炒，用锅自身的余温拌一下香菜。

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6、装盘。

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