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薏米--小身材大功效

5月约稿

最近是不是觉得胸闷不舒？小便不利？食欲不振？大便溏泄？小心！ 湿邪可能找上您，大家都知道湿邪是造成很多慢性和顽固性疾病的根本，并不是说有以上症状就判断您一定湿邪上身，在这春夏交替，湿邪盛行之季，给您介绍一种食材解除您的后顾之忧。

一、薏米好在哪？

薏米又名薏苡仁，是药食同源的好食材。它的药用价值最早记载在《神农本草经》，认为薏苡仁擅长治疗风湿痹痛，能够下气除湿，长期服用还可以轻身益气。中医认为，薏苡仁味甘、淡，性凉，归脾胃肺经，具有利水渗湿、健脾除痹、清热排脓的功效。所以，懂得养生的广东人家里都会有薏米，用来煮粥、煲汤，健脾利湿。 

　　 薏米是五谷类中纤维质量最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。丰富的蛋白质及胺基酸，可以促进体内水分的循环与新陈代谢的功能；还可以软化皮肤角质，使其光滑细致，减少皱纹、消除脸上色斑。高膳食纤维促进胃肠蠕动，有助于增进减肥的效果。

二、该怎么吃它？

【薏米红豆粥】

 红色入心，赤小豆是红色的因此它能补心养血，古籍里记载“久服令人瘦”，就是说经常吃赤小豆还有减肥的作用。正好和薏米起到强强联手的作用。

食材：薏米与红小豆适量、冰糖依个人口味添加

做法：在锅里加进去足够的水，烧开后熄火，让薏米和红豆在锅里闷半个小时，再加火，烧开后再闷半个小时，薏米红豆粥就煮成了。    

【适当加减法】

1、对女性的关爱：痛经是难言之隐，小小薏米可以能帮到您。把薏米红豆汤中的薏米去掉，熬点赤小豆汤，再加上一些姜片、大枣、红糖，喝下去暖暖小腹，可以缓解疼痛。我们叫它“三红暖身汤”。

2、对老人的关爱：替儿女们操心劳心伤神而运动量少是老人们的普遍情况。如果加上脸上没有血色，精神也不够充沛，甚至心悸、贪睡，感觉头重如裹，心中空虚，这是体内有湿加上心气不足的表现。可以在薏米赤小豆汤中加一些桂圆同煮，桂圆甘温，能开胃健脾、安神补血，能振奋心阳、温补心气，使人精神饱满、中气十足。单纯的薏米赤小豆汤味道很一般，加上桂圆后就变甜了，淡淡的桂圆香不仅驱散我们体内的湿气，而且给我们的心带来生机与温暖。我们叫它“薏米豆圆汤”

3、对白领的关爱:现在生活节奏快，生活压力大，特别容易导致烦躁失眠脸上起痘痘，这都是上焦心肺火旺、湿热内扰所致，用薏米赤小豆汤洗脸有很好的效果。或在薏米赤小豆汤中加上百合与莲子同煮饮用。百合能润肺、养颜，又能清心火、安心神。莲子清心火同时又能健脾、补肾。如果您喜欢甜甜哒，还可以加点冰糖。我们叫它“养心安神汤”。

三、应该注意啥 ？

1）脾虚腹泻的人群可把薏米先炒熟后再食用，其效果更佳。便秘者谨慎服用。

2）由于薏米擅长利湿，因此，热病后津液耗损，或者平素阴虚火旺的人群慎用。

3）薏米会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。

4）薏米所含的醣类黏性较高，吃太多可能会妨碍消化。

5 ) 有人很“聪明”，因为赤小豆和薏米粥怎么熬都是清的，所以就加一把大米进去。疏不知赤小豆和薏米怎么熬都不稠，是因为它们都是去湿的，本身不含湿。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥都稠了。味道虽然更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的赤小豆、薏米就都白费了，功效大打折扣。所以您切忌自作聪明。

   听了我的介绍，您可以安心地度过这个夏天了吧！

王   蕾

国家二级公共营养师

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本文为《健康大视野》5月约稿