桑葚中的小秘密

2014年的春比每年要走的晚些，这个应景的时节自然少不了提到一种吃食，那就是桑葚。这个渊源要追溯的小学的时候，我的家乡是个三面环山一面环海的城市，每年春天学校都会组织春游，那时候北方的春天乍暖还寒，在山间嬉戏为了采得桑葚而缴尽脑汁成了儿时抹不去的记忆，那么今天带着这温暖的回忆我来写写这个深紫色的小东西大家知道与不知道的秘密。

    桑椹营养成分十分丰富，含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。全国大部分地区均产，主产江苏、浙江、湖南、四川、河北等地。 成熟的桑葚质油润，酸甜适口，黑中透亮，以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳，未成熟的对肠胃刺激较大，吃多了容易引起腹泻、过敏等症状。请您在购买时辨清品相，以免给身体造成不适。

    桑葚入药, 始载于唐朝的《唐本草》。传统中医认为, 桑葚性寒、味甘, 入肝、肾经, 具有滋阴、补肝、补肾、补血、明目、生津止渴、乌发养颜、治疗失眠和神经衰弱、抗疲劳、防治便秘、风热水肿等功效, 长期食用桑葚可以延年益寿。现代医学研究表明, 桑葚具有增强免疫功能、促进造血细胞的生长、防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化, 促进新陈代谢, 对溶血素反应有增强作用, 抗诱变、护肝、安眠、抗病毒、抗氧化及延续衰老等作用。

    鉴于桑葚时令性强，不易储存的特点，现介绍一种桑葚酱的制作方法供参考：

 1.桑葚洗净将梗剪去备用。

 2.将冰糖煮化倒入桑葚。

 3.将桑葚浸入糖内与之相溶。

 4.倒入干净的锅中加水少许开大火煮。

 5.煮至桑葚汁变稠关小火，要不停的翻炒以免粘锅。

 6.加适量柠蒙汁。

 7.用小火慢慢煮至桑葚软化，果粒变小，汁液收干即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。

     小贴士：《本草经疏》中载脾胃虚寒作泄者勿服，故儿童、女性月经期间要少食。

    在敲完最后一个字的时候，我似乎还沉浸在那悠长的回忆之中，仿佛又回到了那悄然远逝却忆之犹甜的童年时光，并揭开了关于桑葚的秘密！

　  参考文献：［1］王超．齐鲁药事[J]．桑葚的降血糖功能及保健食品研究综述，2011，30(2)：102-103．

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