白露，是“二十四节气”中的第十五个节气，秋季第三个节气，干支历申月的结束与酉月的起始。斗指癸，太阳达黄经165度，于公历9月7-9日交节。《月令七十二候集解》对“白露”的诠释：“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。时至白露，基本结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，它是秋季中闷热转向凉爽的转折节点。

白露三侯：一侯鸿雁来：鸿大雁小，自北而来南也，不谓南乡，非其居耳。二候玄鸟归：玄鸟为燕，此时自北而往南迁也，燕乃南方之鸟，故曰归。三侯群鸟养羞：三兽以上为群，养羞者，藏之以备冬月之养也，指储藏食物。白露后，天高云淡、气爽风凉，昼夜温差较大，早晨与夜间会有丝丝的凉意。万物随寒气增长，逐渐萧落、成熟，而在季节转化过程中，丰收的秋季带给了人们与健康有关的食物以及民俗。