立秋，是秋季开始的节气，是二十四节气中的第13个节气，更是干支历未月的结束以及申月的起始，每年8月7日或8日太阳到达黄经135度时为立秋。《月令七十二候集解》：“七月节，立字解见春(立春)。秋，揪也，物于此而揪敛也。”立秋一般预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。立秋分为三候：“初侯凉风至，二侯白露降，三侯寒蝉鸣。”立秋（节气）以后，秋后下一次雨凉快一次，因而有“一场秋雨一场寒”的说法。东汉崔 《四民月令》：“朝立秋，冷飕飕；夜立秋，热到头。”

立秋，梧桐树开始落叶，因此有"落叶知秋"的成语，“秋”字由禾与火字组成，所以也是稻谷成熟的季节。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。古时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准，瘦了当然需要“补”，所以立秋这天就要吃点好的，增加一点营养，补的办法就是“抢秋膘”，就是在立秋这天多吃肉，炖肉烤肉红烧肉等等，北方在这天多吃饺子。