瘦猪肉 800克、五香粉2TBS、糖2TSP、高度白酒2TBS、酱油2TBS、盐1/2TSP、肉汤2汤勺、姜4片、葱2根
1、肉洗好后切片，比平时的炒肉片略厚略大一些；

2、五香粉、糖、高度白酒、酱油、盐混合；

3、肉冷水下锅，去血水，捞出肉片，放入调料中。再加上两汤勺的肉汤，拌均匀；

4、腌24小时；

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5、将肉片、姜、葱放入电饭煲，盖上电饭煲；

6、按“煮饭”键；

7、跳到“保温”键，肉做得差不多，下面也没有汁水了；

8、打开电饭煲的盖子，继续按“煮饭”键，让肉的水气挥发；一会儿，又跳到“保温”键，再凉一会儿继续按“煮饭”键，反复三次左右。中途记得去翻搅几次，以使均匀受热；

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 9、刚出锅的肉，略有点点湿，不加盖地搁到第二天就可以了。

  
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