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"喝红酒能预防心脏病"！真有这么神？告诉你不知道的真相
(2017-11-30 19:58:08)
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杂谈 |
本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员。
本文审稿：刘少伟，华东理工大学FDA研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
现在越来越多的人对红酒钟爱有加，很多人都认为，喝红酒可以预防高血压、心脏病等心脑血管疾病，而且还能美白祛斑。
那么，红酒真的有那么神奇吗？今天小编就给你科普一下！
红酒能预防心脑血管疾病的说法从何而来？
葡萄酒中含有一些酚类化合物，比如，黄酮类和单宁，特别是其中的原花青素和白藜芦醇，当然还有很大一部分（10%左右）酒精成分。正因为红酒中含有原花青素和白藜芦醇等物质，才造就了红酒的“神奇养生”功能。
红酒真的能预防心脑血管疾病吗？
白藜芦醇是一种多酚类化合物，存在于很多种食物当中，最初白藜芦醇就是在葡萄本生长过程中，为防止霉菌感染而产生的一种植物抗毒素。
但是，自“法国悖论”被提出之后，很多科学家开始深入研究白藜芦醇，发现白藜芦醇有抗炎症、抗氧化、保护心血管的作用。但这些所谓的抗氧化、抗炎症甚至保护心血管等作用是科学家在动物实验中发现的。
首先，它在体外细胞、动物实验中有效，并不代表一定对人体有效。
其次，剂量不同，作用差别极大。红酒中的白藜芦醇含量很低，通常只有0.5-10mg/L，而且由于葡萄的产地、品种、季节等因素的影响，不同葡萄酒中白藜芦醇的含量也会有所不同。
如果想靠白藜芦醇达到降血压、抗氧化的作用，以体重六十公斤的成年人为例，每天需要1344毫克白藜芦醇，而一瓶500毫升的红葡萄酒当中，其中含有的白藜芦醇仅仅有5毫克。如果想要达到白藜芦醇对人体产生有益的效果，每天需要至少饮用260多瓶葡萄酒。
也就是说，想要靠喝红酒达到“保健养生”的作用，那是非常难做到的，平常大家所饮用的红酒量，其中所含的白藜芦醇、原花青素是根本起不到抗氧化、降三高的作用的。
相反，喝的这些红酒当中的酒精成分（8%-15%）是很高的，经常摄入酒精会对身体造成极大的危害。所以，喝红酒根本起不到“降三高、延缓衰老”的作用。
因此，红酒并没有那么神奇的作用，想要降血压、预防心脑血管疾病，还是想些靠谱的办法吧。
如何健康科学饮酒？
细心选择，健康饮用，红酒当中的酒精含量也不是很少，建议饮酒应限量。
《中国居民膳食指南》当中建议：成年男性一天酒精限量为25g，女性酒精量不超过15g。
那么怎样计算呢？男性每天饮酒限量=2500ml/酒品酒精度数，女性每天饮酒限量=1500ml/酒品酒精度数，就可以简单算出你这一天的饮酒量了。
比如，一瓶红酒的酒精度数是10度（酒精含量10%），如果是女性朋友饮用，每天建议饮用量为1500ml/10等于150毫升，也就是三两左右。对于10度的红酒，建议女性朋友最多一天饮用150ml（三两）。
如何挑选红酒？
好红酒该如何挑选呢？
一、看标签：查看红酒标签上的资料，观察所属酒类、产地、年份、酒精度等；世界上盛产红酒的国家以法国的波尔多、勃艮第两地最为受欢迎，其次意大利、西班牙、葡萄牙、美国、智利、澳大利亚等也是不错的选择。
二、看液体成分：瓶底有少许沉淀是可以的，这是由于红酒陈年发酵产生的，但酒液应该是清纯的。
三、辨色鉴别是否为勾兑红酒：市面上经常出现“劣质勾兑红酒”，就是用各种添加剂加酒精勾兑而成的。
建议大家用蘸有碱水（小苏打加水制成溶液）的纸巾去浸湿红酒，如果变蓝为真红酒，没有变色为劣质纯勾兑红酒，颜色介于两者之前为掺假红酒。
真正的红酒是由葡萄天然酿造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，而且酿酒之后不会消失。
所以，通过鉴别红酒中是否含有花青素就可以判断真假了。
花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。用家庭常用的碱面就可以辨别。
关于“红酒可以预防心脏病等心脑血管疾病”的言论并不属实，抛开剂量谈毒性就是不负责任。
如果想保护好自己的心脑血管，靠喝红酒是完全没用的，选酒需注意，饮酒应限量。
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