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（作者：许冰 首都保健营养美食学会营养讲师，原创内容，转载请标明出自科普中国微信公众号）

导读

冬至节亦称冬节、交冬。这不仅是一个很重要的节气，也是中国的一个传统节日，历有“冬至大如年”的说法。北方各地一般以吃饺子来庆祝冬至。速冻饺子的出现给不少人带来了方便，可是要论起这速冻饺子的吃法，里头可是大有学问呢！如何购买最安全，如何选择最健康？今天小编就来给大家详细解读。

购买新鲜水饺，及时解决

许多消费者会买到“变质”的速冻水饺，其中一个很大的原因，就在于大家普遍认为，速冻饺子想放多久放多久，生产日期不重要。往往趁着降价促销买了过多的饺子。事实是，速冻水饺并不是想放多久就放多久。

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一般来说，在－18℃的冷冻室中，速冻饺子可以保存3个月。这里面有两层含义：如果温度一直在－18℃，那么3个月内可放心食用而不会发生明显的质量问题；如果没有一直保存在－18℃，那么3个月之内可能会发生变质。实际上，在超市的冰柜里，人们对速冻饺子翻来翻去，不可能保证饺子的温度一直在－18℃。既然无法保证“保质温度”，那速冻饺子的质量多少都会受影响——比如细菌繁殖加快、脂肪会氧化变质、维生素会丢失。因此，为了最大限度地保证食品安全和减少营养丢失，速冻饺子一定要购买新鲜的，并尽早吃完。

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配料表越简单越好

配料表的内容标示了饺子里所有的成分，排在配料表越靠前的成分，说明饺子中该成分含量较多。举个例子，如果排在前面的是“小麦粉、植物油”这些成分，那意味着饺子能量会很高；如果是“白菜、香菇、猪肉”这些成分，说明饺子中蛋白质、维生素含量较高。

另外，配料表越简单，说明饺子里头的其他食品添加剂越少，对人体来说相对更健康，也不会给肝脏带来沉重的工作负担。

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不要忽视营养成分表

速冻饺子两大不容忽视的营养问题：一是能量，二是钠含量。平均每100克速冻饺子的能量高达300kcal，相当于减肥女性一顿晚饭的能量。因此，速冻饺子可以看作是主食的一部分，吃了速冻饺子，一定要记得适当减少其他主食（白米、白面、薯类、粗粮）的摄入量，以防能量过剩。

许多商家为了让饺子的面皮吃起来更有嚼劲，往往在和面粉的时候会加入大量的盐，也就使得饺子皮的钠含量会很高，每100克速冻饺子的钠含量在1000mg以上的并不少见，这就几乎相当于成年人一天钠摄入量的一半了。因此，速冻饺子的钠含量不容忽视。

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请搭配新鲜蔬菜共同食用

食用速冻饺子也别忘了额外搭配新鲜蔬菜。虽说有些速冻饺子是菜馅的，但饺子馅里蔬菜来源不明，且放置久的蔬菜营养素会大有损失，单靠这点，水饺里的菜馅就已经无法满足和保证《中国居民膳食指南》推荐的人均1斤/天的蔬菜摄入量。速冻饺子含油量不低，食用时搭配新鲜蔬菜，可利用蔬菜中的膳食纤维吸附饺子中的油脂排出体外，从而减少身体对油脂的吸收，一定程度上也能起到控制热量摄入、确保能量不超标的作用。

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煮速冻水饺小窍门

购买了速冻饺子以后，很多人都会觉得很难煮，一不小心就会破皮。别担心，小编推荐几个小窍门，保管你煮出完美的水饺~

1.煮速冻水饺的时候，在水里加点盐，让水饺的皮更耐煮；

2.煮速冻饺子的时候，水烧开后放入一小勺油再煮饺子，也能解决易粘连的问题；

3.煮速冻水饺可以点三次水，让饺子不会因为水的沸腾而上下翻滚，导致煮破。

编辑：胡青梅