天气越来越热，很多人喜欢吃点水产品，市面上的活虾活蟹活鱿鱼，怎么挑选出最新鲜的呢，教你几招，速速保存！

图片出自《水产品与健康生活知识宣传手册》

如何选购新鲜的虾？

一看外形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度；不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，很容易辨认哦。

二看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾壳色变为红色或灰紫色。

三看肉质。新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

四闻气味。新鲜虾气味正常，没有异味。如果你能闻到异臭味很可能就是变质虾。

图片出自《水产品与健康生活知识宣传手册》

怎样选择活蟹？

新鲜活蟹的贝壳具有光泽，脐部饱满，腹部洁白，蟹脚硬而结实，将蟹腹部朝天时，蟹能迅速翻正爬行。其次，购买的时候可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反应就表示生命力旺盛；若眼睛突出且无反应，就有可能是死蟹。另外，将蟹拿到逆光处，根据它透光缝隙的宽窄可确定其肥瘦（透光越窄越肥）。

图片出自《水产品与健康生活知识宣传手册》

如何选购新鲜的鱿鱼？

1.看皮肤。鲜度好的鱿鱼，皮肤呈半透明黄白色，背上有黑点，色素斑清晰有光泽，身体呈圆筒形、完整无损、粘液多而清亮，肌肉柔软而光滑；

2.看眼球。新鲜的鱿鱼眼球饱满，无异味。如果你看到鱿鱼的色素斑点模糊，并连成片呈红色，体表僵硬发涩，粘液混浊并有臭味，就别买了。

图片出自《水产品与健康生活知识宣传手册》

如何选购新鲜的墨鱼（乌贼）？

鲜度好的墨鱼，胴体富有弹性，吸盘感觉紧密，背部带有黑色斑点，白净，无黑墨外流，去皮后肌肉呈白色，具有固有的气味，无异臭。鲜度差的墨鱼，体表背面全部呈紫色或稍有微红色，去皮后肌肉薄处呈微红色。

编辑：薛燕男

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