葱不仅是厨房的必备调味品，也是药食两用运用最广的食材，可别小看它，它可全身都是宝呢~葱白、葱叶、葱须价值各有侧重，可谓一根大葱三味药。

葱白：缓解风寒感冒

葱白，也就是大葱近根部的茎，这是它主要的药用部分，有发汗解热的功效，可健胃、利尿、祛痰，葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有一定的抑制作用。

尤其适用于冬季出现风寒感冒、鼻塞流涕。可与生姜、红糖同煎，做成“姜糖葱白饮”服用，还有“葱豉汤（葱白和豆豉煎成的汤）”，“三根汤（葱根、白菜根、萝卜根一起煮汤）”，都对预防感冒有一定作用。切一段葱白放在鼻下，还可以缓解因鼻塞造成的不适感。

葱叶：有助解毒消肿

葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。

由于绿色的葱叶中含有丰富的叶绿素，而叶绿素有一定的解毒消肿的作用，外用内服皆可见效。而作为日常食物，可用它来烙葱花油饼、做凉拌，配菜使用，要选择新鲜的葱叶。

葱须：抗氧化能力强

有研究发现，在烹调时总被丢弃的葱须，多酚、蛋白质和多糖类物质含量较丰富，在清除自由基能力，以及免疫调节能力等方面都稳居各部位之首。

葱须可以用来泡酒。葱须经过酒精浸泡后，释放出较多蛋白质、多酚类和多糖类等营养物质，且清除自由基的效果更好。因此，平时烹调不用的葱须洗净沥干后，泡进米酒中，一段时间后用此酒来烹调即可。