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   人群膳食指南第二条：每天吃奶类、大豆或其制品

    我记得曾有个小时候居住过日本的同学告诉我，小日本早就不小了。他说日本政府免费给日本小孩早晚各一杯牛奶，经过几十年，日本青少年的平均身高高于中国青少年！

    情何以堪？

    不过我突然想到钱多多老师说的，日本每三百人中就有一人是营养师，其营养是数量是临床医师的2.4倍，我想以日本人对营养的重视，这并不为过。

    情何以堪！！！

    一、奶类和奶制品

    奶类成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。

    奶类主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B12和钙，其中的乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌和微量元素的吸收的作用。我们最常喝的奶是牛奶，它的钙是膳食中钙的最佳来源。

    奶制品，比如酸奶、奶酪、黄油。我们说说酸奶，很多人喜欢喝酸奶，酸奶是消毒鲜奶接种乳酸杆菌后，经发酵培养而成的奶制品，酸奶易于人体消化。因其中的乳糖形成了乳酸，所以更适用于乳糖不耐受者、老年人、消化不良者、儿童。

    建议每天每人饮奶300g。

    二、大豆和其制品

  大豆包括黄豆、黑豆和青豆，大豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐干、豆豉、豆汁等。

  大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、锌、B族维生素，这些都是膳食中重要的优质蛋白。大豆中的赖氨酸刚好补足了谷物中赖氨酸的缺乏，所以两者是天然的互补食品。常言道“宁可三日无肉，不可一日无豆”就是这个道理。大豆中的维生素B1、B2以及烟酸等都比谷类高，此外，大豆中的大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖，对人体都很有好处。

    但是大豆中的棉籽糖和水苏糖在肠道菌作用下产气，会引起腹胀，所以腹部手术后的病人暂时不能摄入。此外，大豆中的植酸可能影响铁和锌的吸收。  

    建议每人每天吃40克大豆及其制品。

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