上次做了个核桃酥，不是我吹牛啊，真是非常的好吃，受到家人的一致好评，让我大受鼓舞，因而想着用这方子再做些别的不同口味。这次在外面买了袋鲜榨椰子汁，剩下的椰肉也给了我们。想着用这做材料也是不错，一直都很喜欢椰子味，椰子味和奶味都是我的最爱。椰子丝拿回家是湿润的，因为新鲜，所以要烤干，用100度烤了大半个小时，温度有点高，所以椰丝烤好稍有点黄，要有耐心用80-90度慢慢烤就更好了。
这方子做的椰蓉酥也是非常的香酥可口，里头有很多椰丝，椰子味很香浓。而且这椰丝是榨椰汁剩下的，算是变废为宝。不用我去夹核桃，再去剥，上次为了做个核桃酥取核桃肉，拇指都破损了，过年给别人发红包，手机指纹付款都支付不了，挺郁闷的。
材料：普通面粉100克、细砂糖46克、玉米油57克、鸡蛋10克、椰蓉22克、
泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺
芝麻3克
做法：1、把玉米油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀；
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛；
3、将椰蓉和芝麻倒入面粉中，一起混合均匀；
4、把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面团；
5、把面团揉成一个个小圆球再压扁放入烤盘；
6、在表层刷上蛋液，再放入预热180度的烤盘，烤至表面金黄（15分钟左右，
我烤箱温度高，实际我是没设这么高温烤）。
贴士：1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来才会比较酥，如果揉
好的面团较干，可以适量再添加少许植物油；
2、芝麻提前烘烤一下，做成饼干会更香。
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