令人胃口大开的【水绿菜炒五花肉】_晓露花重

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令人胃口大开的【水绿菜炒五花肉】

(2015-12-22 10:19:20)

标签：

粤菜

客家菜

五花肉

分类：美食---肉类

水绿菜是广东客家的一种腌菜，“绿”其实是谐音，是粤语里“烫”的意思。做法是用嫩嫩的芥菜用水烫熟，挂到通风处晾到一定程度，再用坛子装起来（我没做过水绿菜，方法网上搜的）。水绿菜不是咸菜，本身没味道，煮的时候要加盐，也不是酸菜，虽然还是稍带点酸味。用来炒肉炒饭，味道特别的好。这水绿菜是朋友自己做的，给了一棵给我，刚好当天买了块五花肉准备做肉包子的，看到这水绿菜就非常的馋，包子也不做了，先用来炒水绿菜吧。炒这菜一定要有点猪油才好吃，所以客家菜里有道经典菜是猪油渣炒水绿菜，更是好吃得不行。我就用五花肉煎出些猪油，再大火爆炒，这里五花肉有点多，稍煎出点油就好了，不至于太多油，就这样五花肉煎香还挺好吃的。水绿菜吸收了猪油，吃起来香香爽爽，特别的下饭，我老公吃了两碗饭，纠结了一下，终于又向饭锅走去，减肥大事都被他暂时搁一边了。令人胃口大开的【水绿菜炒五花肉】

材料：五花肉、水绿菜、蒜头、白糖、白酒、生抽、辣椒

做法：1、锅放少许油，再倒入五花肉煎香；

2、加入蒜茸炒出香味；

3、加入生抽、白糖、白酒；

4、倒入切细的水绿菜大火爆炒；

5、炒两分钟左右加入适量水，盖上锅盖稍焖片刻；

6、开盖加入辣椒炒熟，关火加盐装盘。

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